布里起司

布里起司(法語:Brie,又譯布利起司),是一種柔軟的起司,以牛奶或者羊奶發酵製成。布里起司起源於歷史上法國北部的布里地區(現塞納-馬恩省、部分馬恩省和部分埃納省區域),因而得名。

布里起司
奶源 牛奶
類型 軟質
脂肪含量 45%-60%
成熟期 農家製4–10個星期、工廠製3星期
辛辣味 濃郁水果味

布里起司非常柔軟,在購買時最好放在所有東西的上面,以免壓壞,奶油味濃厚溫和,沒有什麼特殊的刺激性氣味,對於大部分不習慣起司的亞洲人[來源請求]來說也能接受和喜歡。

因為歐盟的食物法案過於嚴苛,若遵照歐盟法案來製作此起司,會使得布里起司的原味消失[來源請求]——若以偏激的說法來表達,這種起司成了法案的受害者,也讓小部分的人感到不滿(在歐洲生產的部分食物也因為法案規範而受到不同的傷害)。

參考文獻

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.