戈貢佐拉起司（Gorgonzola）產自義大利北部的倫巴底。戈貢佐拉起司外形呈鼓狀，有灰紅色的外殼，外殼表面粗糙及有粉斑，肉由白色到淡黃色，並佈滿藍綠斑紋，此起司味道辛辣，帶有蘑菇的味道。工廠製的戈貢佐拉起司會利用銅針或不鏽鋼針刺穿凝塊，以加快黴菌的生長，加速起司的成熟期。
| 戈貢佐拉起司
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| 奶源 |
牛奶
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| 類型 |
半硬質，藍起司
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| 脂肪含量 |
48%
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| 成熟期 |
3-6個月
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| 辛辣味 |
強烈
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參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
