條頭糕

糕点

條頭糕上海境內的一種條狀糕點,它的外部是糯米粉和黏米粉,內部為豆沙,蒸熟後澆上糖桂花即可食用,所以條頭糕又稱桂花條頭糕[1][2]

左側為南京三色糕,右側為桂花條頭糕

歷史

條頭糕源自蘇州的蘇式糕團。蘇州人移民到上海後,蘇式糕團傳到上海,逐步演變成條頭糕。顧祿所著的《清嘉錄》、夏衍《懶尋舊夢錄》以及夏丏尊的《魯迅翁雜憶》中均提到條頭糕。喬家柵沈大成上海杏花樓酒家均有條頭糕產品。後來條頭糕又傳到江蘇浙江一帶。[3]

參考資料

  1. ^ 区情|开工大吉!虹口这些宝藏糕点吃出好口彩,“步步高升,元气满满”!. 上海商務. 2023-01-30 [2024-02-02] –透過解放網,上觀新聞 (中文). 
  2. ^ 桂花條頭糕,2016.08.26,京九晚報,第14版:美食圓桌
  3. ^ 方翔. 新民快评|条头糕在上海“出圈”并非偶然. 新民晚報. 2022-03-02 [2024-02-02] –透過搜狐 (中文).