水煮肉片

水煮肉片是川菜的一種傳統菜式，源自鹽幫菜「水煮牛肉」，是在鹽幫下層工人中形成的，幾乎四川家家戶戶都會做，其特色是「麻、辣、鮮、燙」。

水煮牛肉

衍生菜式

• 蘭花肉片：一半水煮肉，一半豆花。
• 水煮魚

營養價值

• 里脊：富含維生素A和維生素B1
• 白菜：根據中醫理論，白菜性平，微寒，味甘。據科學研究，每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿蔔素、少量蛋白質、脂肪、糖、維生素等
• 辣椒：辣椒營養價值很高，堪稱「蔬菜之冠」。據分析，它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分