烏骨雞

烏骨雞（Silky fowl），又稱絲羽烏骨雞、武山雞、竹絲雞、烏雞，家雞的一個品種，是中國的藥用珍禽之一，亦有人飼養作觀賞用途。牠的發源地在中國江西泰和武山北岩汪陂村，故又名武山雞。人稱竹絲雞為「十全」：「紫冠、綠耳、白絲毛、藍纓子、鬍子、五爪、毛腳、烏皮、烏骨、烏肉」。

烏骨雞
Silkie

一隻白色雌烏骨雞
別名	絲羽烏骨雞
原產地	中國
特徵
體重	雄：2-3 lbs.
	雌：1.5-2 lbs.
膚色	黑或藍
蛋色	淺灰綠
雞冠類型	胡桃形
分類
APA	Asiatic
PCGB	Soft Feather: Light
雞 Gallus gallus domesticus

中華食補文化認為烏骨雞的營養與滋補遠勝一般家雞，《證類本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》均載其作用，烏骨雞主營養成分為：蛋白質、維生素A、B群、E、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、硒，及黑色素美拉寧等。皮、肉、骨皆呈黑色。為馬可波羅東方見聞錄所形容「有毛無羽」的雞隻，杜甫曾養過烏骨雞，婦科中藥「烏雞白鳳丸」以此為原料製成。

用烏雞肉做的汽鍋雞

參見

• 雞湯
• 人參雞湯