甕

甕（ㄨㄥˋ），又作甕缸、甕器（英語依「甕器」的韓語的音譯為onggi），通常是指陶製，口小肚大的容器。瓮的用途很多，可以用來裝水、醃製梅菜、榨菜等等，還可用作骨灰罈。起源於中國，至今儒家文化圈內均在使用。瓮起源於中國，在東亞尤其是朝鮮半島、日本和中國的傳統生活中扮演著重要角色。

中國

瓮在中國有著悠久的歷史，作為一種陶製器皿，它的起源可追溯至新石器時代。在距今約7000年前的仰韶文化和龍山文化遺址中，考古學家發現了早期的陶瓮，最初是用來儲存糧食、飲水等日常物資的器具。由於其獨特的形狀和良好的密封性，瓮在保存和發酵食物方面表現優越，逐漸成為醃製食品的首選器具。

在商周時期，瓮的製作和使用更加廣泛，其功能從單純的儲物擴展到葬禮中的陪葬品和生活日用品。在這一時期的墓葬中，考古學家經常可以找到作為祭祀和盛裝物品的瓮，這也反映了瓮在當時的社會生活和儀式中的重要地位。

到了漢唐時期，隨著製陶技術的發展，瓮的製作工藝愈加成熟，不僅形狀更為多樣，還出現了釉面瓮。這些瓮在醃製醬菜、釀酒、儲水等方面得到了廣泛應用，也在民間形成了獨特的使用文化。瓮的密封和透氣特性在這一時期得到最大化的利用，因此在各地的民間食物保存技術中占據著不可替代的位置。

瓮文化在中國流傳至今，特別是在南方和北方的農村地區，瓮仍然是製作傳統發酵食品、儲存水和糧食的重要容器。^[1]

日本

瓮在日本的歷史悠久，可以追溯到中國文化影響的彌生時代（公元前300年-公元300年）。瓮的製作和使用在這一時期進入日本，最初作為儲存糧食、發酵食品和水的容器。彌生文化中的陶器多為日常生活設計，其中的瓮與中國的儲存器具相似，反映了早期日本與中國的文化交流。

到奈良和平安時代（710-1185年），瓮的製作逐漸演變為更具日本特色的陶器器物。日本工匠發展了獨特的燒制工藝，逐漸形成了地域性的瓮器風格。例如，信樂燒^[2]、常滑燒^[3]等地方瓮以其厚重質感和耐用性著稱，用於存放味噌、醬油、清酒等發酵食品。這種本地化的瓮不僅用於儲存，還適應了日本濕潤的氣候，有助於發酵食品的穩定保存。

江戶時代（1603-1868年），瓮在日本家庭中十分普遍。隨著醬油、味噌和日本酒的普及，瓮器成為傳統發酵食品的主要容器。日本各地逐漸形成了自己的制瓮工藝，如有田燒、備前燒等，豐富了瓮在日本的地域特色和藝術性。瓮器也在茶道和園藝中獲得廣泛應用，成為裝飾性器具，反映了日本對日常器物美感的追求。

如今，傳統瓮器在日本的日常生活中仍有使用，特別是在保留傳統飲食文化的地區，例如存放味噌或泡菜。

朝鮮半島

在朝鮮半島，瓮（옹기，onggi）有著深厚的歷史文化傳統，其使用可以追溯至三國時代（約公元1-7世紀）。瓮的製作在這一時期已經開始並廣泛用於儲存和發酵食品，如醬菜、醬油和大醬。隨著時間推移，朝鮮瓮的工藝逐漸精湛，並形成了獨具特色的形狀和製作方法。瓮器在朝鮮的使用也受到中國陶瓮文化的影響，但在材料和功能上進行了本土化適應，使其更適合朝鮮的氣候和食物需求。

在朝鮮王朝時期（1392-1897年），瓮器的使用達到了高峰。這一時期的瓮器主要分為兩種：黑瓮和褐瓮^[4]，分別用於儲存醬油、大醬和泡菜等發酵食品。由於朝鮮氣候潮濕，瓮器的透氣性在發酵過程中顯得尤為重要，能夠促進細菌的活動並防止食物腐壞。因此，瓮不僅是日常生活必需品，也成為一種傳統手工藝品，體現了朝鮮人的生活方式。

如今，傳統的瓮在朝鮮半島的日常生活中依然占有重要地位，特別是在農村家庭中，仍然使用瓮來儲存大醬、辣椒醬和泡菜。每年冬季製作泡菜的傳統（稱為「김장^[5]」或「冬藏」）中，瓮器是不可或缺的容器，象徵著朝鮮民族對傳統食品保存和發酵技術的延續與珍視。