鹽汽水

鹽汽水是一種含有食鹽的碳酸飲料，最早源於蘇聯制的片劑，1950年代引進中華人民共和國並改為含二氧化碳的汽水，為高溫作業工人的消暑飲品，現主要在上海市及周邊地區流行。

超市中銷售的正廣和（左）、延中（右）鹽汽水

歷史

1952年，天津鋼廠為解決高溫環境下工人大量流汗缺鹽的問題，「學習蘇聯經驗」自製片劑，配方為食鹽2.5克、小蘇打（碳酸氫鈉）0.78克、酒石酸0.72克、糖精0.02克，使用時加水溶解成飲料。登文推廣後，因其他地方缺部分原料，又去除了碳酸氫鈉的成分，酒石酸改為0.6克檸檬酸，另加微量橘子油充當香料；由於不含汽，稱為「含鹽清涼飲料」。具體配比上，吳襄、顧學箕等學者試驗後認為，蘇聯版本的0.5%含鹽量不適合中國人，將含鹽量降至0.2%左右。1956年，上海市汽水廠首次生產含二氧化碳的正廣和鹽汽水，當年夏季售出26萬打（一打為12瓶）；1957年夏季尚未開始，訂貨就已經達76萬打。由於供不應求，鹽汽水只向一線高溫作業工人發放；一些大型工廠也自建鹽汽水車間，自產鹽汽水向工人發放。1959年，經過副市長曹荻秋批准、40餘家單位協助攻關，上海汽水廠建成兩條鹽汽水生產流水線，經過改進和調試於1962年達到了每分鐘120瓶的設計產能，改革開放後產線進一步增加至6條。隨著產能擴大，鹽汽水不再為特定崗位工人專享，逐步在市場上普及。

1988年，可口可樂公司和上海申美公司合資成立飲料品牌雪菲力，鹽汽水是其主要產品之一；1997年，上海另一本土品牌延中開始生產鹽汽水，經過多年發展已達到45%市場占有率。至此鹽汽水領域形成延中、正廣和、雪菲力三分天下的現狀。根據天貓超市統計，2018年夏季的半個月中，該平台銷售了500萬瓶鹽汽水，銷量超過可口可樂，而其中大部分（約400萬瓶）銷往上海。

成分

正廣和鹽汽水現用的配料表為：水、白砂糖、精鹽、檸檬酸、苯甲酸鈉、香精、二氧化碳。

健康影響

糖尿病患者飲用蔗糖或果葡糖漿製作的鹽汽水可引發血糖升高。另外，不規範生產的鹽汽水可能含有重金屬或細菌，造成腸胃不適。

流行文化

• 在電視劇《愛情公寓》中，有一句經典台詞「我一口鹽汽水噴死你」。