紅油抄手

四川名吃

紅油抄手,是一道源自於中國四川小吃[1],其製作方法是抄手上直接淋辣油,也可加入蔥、蛋絲、紫菜等配菜。[2]

紅油抄手
紅油抄手
類型餛飩
起源地中國
地區四川
主要成分絞肉、香蔥、辣油

概要

紅油抄手的「抄手」二字在廣州稱為「雲吞」,在江西稱「清湯」、在福建及台灣稱作「扁食」或「扁肉」。[3]

四川話中把餛飩稱作抄手,當地特有的料理方法是將鮮肉餛飩煮熟後,另盛入以辣油為主的醬料中食用。

雖然抄手發展自餛飩,但如今以成為一種獨立食品,抄手的皮比餛飩更加薄而潤滑,大小比餛飩更小一些,最有名的是成都龍抄手

參考資料