美味牛肝菌

牛肝菌科的一种真菌

美味牛肝菌學名Boletus edulis)是一種可食用的蕈菇,也稱大腿蘑網紋牛肝菌,屬於真菌類。

美味牛肝菌
科學分類 編輯
界: 真菌界 Fungi
門: 擔子菌門 Basidiomycota
綱: 傘菌綱 Agaricomycetes
目: 牛肝菌目 Boletales
科: 牛肝菌科 Boletaceae
屬: 牛肝菌屬 Boletus
種:
美味牛肝菌 B. edulis
二名法
Boletus edulis
Bull.,1782
Boletus edulis
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真菌形態特徵
子實層上有萌發孔
蕈傘為凸面
子實層連生
裸露蕈柄
孢印褐色
菌根真菌
美味

美味牛肝菌的子實體為肉質,傘蓋褐色,直徑最大可達25厘米,1千克重,菌蓋厚,下面有許多小孔,類似,可生食,也可製成干製品。

美味牛肝菌生長在林間空地上,性喜溫暖潮濕,子實體粗壯肉厚,結實細嫩,營養豐富,味道鮮美與樹根一起形成菌根,產於北半球溫帶地區,在中國主要產於四川雲南等地,其他各地森林地區也有出產。

另外有幾種牛肝菌也可以食用,常和美味牛肝菌混淆:

美味牛肝菌有時容易和有毒的苦粉孢牛肝菌Tylopilus felleus)混淆,苦粉孢牛肝菌的菌肉是白色的,味苦[1]。此外還容易和也可以食用的褐圓孔牛肝菌Gyroporus castaneus)混淆,後者一般較小。

相關標準

  • GBT 23191-2008 牛肝菌 美味牛肝菌

參考文獻

外部連結