襄陽黃酒

襄陽黃酒,又稱地封黃酒,是湖北襄陽市的地方名產,是襄陽本地飲食文化及酒文化的重要組成部分。相傳產自有著5000多年悠久歷史的棗陽市鹿頭鎮雕龍碑。

分類

  • 糯米釀製者,呈乳白色,味酸甜,有濃郁酒香,酒精度介於2~3度之間。
  • 小米釀製者,呈黃色,酒味較前者濃郁,且酒精度較高,在14~16度之間。

製作飲用

主要材料是酒麴,糯米和小米,還有江水或者泉水,按老者說法,酒麴只有樊城以西30公里的梁坡所產的黃酒麴最正宗,並只要5月和10月所產者。而用水的條件更是近乎苛刻:只有襄陽城小北門大北門之間的漢江水才算上乘[1]。襄陽黃酒制時間很短,從糯米上鍋到拌曲至酒成,僅需約三天的時間。

襄陽黃酒飲用最佳期只有一至兩天時間,所以也稱為「應時黃酒」,因糯米釀製者為本地主流,其酒精度低,不易醉人,市民將其作為早點飲料,每天必飲。另外,在市區及下轄縣市分布著眾多黃酒館,許多飲酒愛好者將其作為小憩場所,形成類似於四川地區的茶館文化,而每位襄陽市民平均一年就會消耗200公斤黃酒。

詞賦

  • 李白《襄陽歌》:「傍人借問笑何事,笑殺山公醉似泥。鸕鶿杓,鸚鵡杯,百年三萬六千日,一日須傾三百杯」。
  • 李白《襄陽曲》:「山公醉酒時,酩酊襄陽下。頭上白接籬,倒著還騎馬」。
  • 劉禹錫《堤上行》 :「酒旗相望大堤頭,堤下連檣堤上樓。日暮行人爭渡急,槳聲幽軋滿中流。」
  • 孟浩然《高陽池送朱二》:「當昔襄陽雄盛時,山公常醉習家池。池邊釣女日相隨,妝成照影競來窺」。

參考資料

  1. ^ 襄陽一絕:黃酒[永久失效連結]