西舍爾葡萄酒

西舍爾葡萄酒（德語：Schilcher），是奧地利出產的一種桃紅葡萄酒。

釀製此酒所需的葡萄品種被稱為藍色威德巴赫（Blauer Wildbacher），此酒名稱「Schilcher」只允許在施泰爾馬克州使用。用來釀酒的藍色威德巴赫葡萄生長在西施泰爾馬克的丘陵地帶，最高達到海拔600米。整個種植面積只有156公頃。

歷史

藍色威德巴赫這個葡萄品種，大約在公元前400年，由移居到現今施泰爾馬克州的凱爾特人，從本地的野生葡萄品種中培育出來的。1842年被正式分類。此葡萄酒，在西施泰爾馬克州釀製的傳統，可追溯到19世紀中期的約翰大公時代，他當時正在為本地尋找新的經濟支柱。此酒的名字，則來源於這種酒在陽光下發出的粉色和淡紅的顏色。在本地區「Schilcher」就等於Schillern，意為發出粉紅色的光。

特點

葡萄

藍色威德巴赫葡萄，植物學上被分為蛇葡萄科植物，具有如下的特點：它為木本植物，藤細且為赤褐色，葉小並分為三瓣，根部會長出細須，嫩芽上長滿白色的細毛，果實細小渾圓但是結得很密。

葡萄酒

一些作者聲稱，此酒喝後能使人變得暴躁並具有攻擊性，因此有時也被稱為「暴躁的氣泡」（Rabiatperle）。在西施泰爾馬克，此酒被人們真正所喜愛，加水稀釋後，具有真正解渴的作用。沒有完全發酵的新酒被稱為發酵果酒（Schilchersturm）。

對此酒的具體描述為：

顏色：紅寶石的顏色。
氣味：細膩的葡萄酒的芳香。
口味：清新，活潑，充滿果味，酸，乾，和諧。
特點：酸度很高，具有本品種特有的芳香。
葡萄成熟期：10月中旬。
品種的保護：倘一種葡萄酒以此名稱進行申報，或者出售，那此酒就必須是以藍色威德巴赫葡萄釀著的，並且這種藍色威德巴赫葡萄，必須是生長在施泰爾馬克州（法律依據是1976年通過的葡萄酒法）。

西舍爾葡萄酒大道

此大道由北向南依次穿過葡萄生長區，所經過的市鎮分別為：麗吉斯特，貢德斯多夫，聖斯提芬，格萊斯多夫，施坦茨，沃赫拉，巴德伽姆斯，威德巴赫宮殿，德意志蘭茨貝格，天鵝山，維斯，艾比斯瓦爾德（Ligist – Gundersdorf - St. Stefan – Greisdorf – Stainz – Vochera – Bad Gams – Schloss Wildbach – Deutschlandsberg – Schwanberg – Wies – Eibiswald）。

關於此葡萄酒的軼事

關於此葡萄酒的許多軼事廣為流傳，其中一個是同教皇庇護六世有關。當教皇1782年去維也納會見皇帝約瑟夫二世的途中在科夫拉赫附近的方濟會修道院瑪麗亞·蘭科韋茨歇腳時品嘗了此葡萄酒，他在自己的私人日記中寫道：「這裡的修士們讓我們品嘗了一種他們稱之為西舍爾的粉紅色的醋」。

參考

Schutzverein Weißes Pferd (www.klassischerschilcher.at)
Marktgemeinschaft Steirischer Wein (www.steirischerwein.at)
Literatur: Reinhard P. Gruber: Das Schilcher-ABC. Graz 1988, ISBN 3-85420-128-1