醬牛肉是一道牛肉食品,製作方法比較簡單。一般被認為是屬於清真食品,在中國北方尤其受到歡迎。事實上,醬牛肉在中國已經有上千年的歷史,遠遠早於伊斯蘭教的誕生。具體出處由於年代久遠,已經不可細考。

在《楚辭》的「大招」和「招魂」篇里的菜譜上都有牛肉的菜譜。在宋朝之前,中國的主要肉食就包括牛羊肉。

歷史

代中期,由河北滄州回族人劉祿發明,此後他開設了醬牛肉的專營店名為「萬盛永」。

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注釋