韭蔥

常被誤認為是大葱(京葱)

韭蔥(英文俗名leek)是一種蔥科蔥屬的栽培作物,[1]常被誤認為是大蔥(京蔥)的別稱,事實上只是外觀近似的兩種植物。在歷史上,韭蔥曾被賦予多種生物學學名,但目前通常認為其是象大蒜栽培品種[2]它是威爾斯的代表植物,用途非常廣泛,在各種食譜中可以作為配菜一起烹調,包括世界著名的兩種湯:蘇格蘭的Cock-a-leekie和法國的奶油維希湯。[3]

韭蔥
Allium ampeloprasum
栽培群英語Cultivar group韭蔥 (porrum)組,原以為是分開物種 Allium porrum

形態

多年生宿根草本,一般作二年生栽培;葉子扁而寬,葉鞘粗肥白嫩,層層包裹,呈圓筒形,稱「蔥白」;淡紫色花,叢集成球狀,生於花莖頂端。

分布

原產瑞士,分布於亞洲歐洲以及中國的部分地區等地,目前已由人工引種栽培。

參考文獻

  1. ^ 昆明植物研究所. 韭葱. 《中國高等植物資料庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-22]. (原始內容存檔於2016-03-04). 
  2. ^ Allium ampeloprasum, World Checklist of Selected Plant Families, 基尤皇家植物園英語Royal Botanic Gardens, Kew, [2013-02-01], (原始內容存檔於2013-05-23) 
  3. ^ Leek - BBC Good Food. [2021-02-28]. (原始內容存檔於2020-12-04).