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高白鮭

高白鮭（學名：Coregonus peled），為條鰭魚綱鮭形目鮭科的一種，是一種高耗氧冷水性魚類，生活在高緯度的冷水河流和湖泊中，原產於北緯50°以北的俄羅斯境內梅津河至科雷馬河一帶的湖泊[2]，尤其多見於俄羅斯西伯利亞鄂畢河流域[3]，分布於保加利亞、丹麥、芬蘭、德國、立陶宛、波蘭、俄羅斯、瑞典、中國、北美等地。

高白鮭
保護狀況
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無危（IUCN 3.1）[1]
科學分類 編輯
界： 動物界 Animalia
門： 脊索動物門 Chordata
綱： 條鰭魚綱 Actinopteri
目： 鮭形目 Salmoniformes
科： 鮭科 Salmonidae
亞科： 白鮭亞科 Coregoninae
屬： 白鮭屬 Coregonus
種：
高白鮭 C. peled
二名法
Coregonus peled
Gmelin, 1788
異名
  • Coregonus rudolphianus
    Valenciennes, 1848
  • Coregonus syrok
    Valenciennes, 1848
  • Salmo peled
    Gmelin, 1789
  • Salmo pelet
    Pallas, 1814

高白鮭出水即死，出水後身體脂肪的固有香味會散發出來，肉質肥厚，白嫩鮮美，營養豐富，生長迅速[2]，已在中國新疆、青海、東北等地的水庫中成功養殖。

高白鮭和秋白鮭（Coregonus autumnalis）於1998年4月被移植到新疆賽里木湖，在當地生長良好[4]。

形態

高白鮭體長且高，體側稍扁平，魚體無斑；兩頜等長或下頜稍突出，頭小，吻尖，口端位、斜裂，口裂後緣達眼前緣下方，眼側上位，鰓蓋膜有鰓弧7－9個；背部銀灰色，頭後背部弧形黑色隆起，頭部有小黑斑，頭頂和頭側面有較大黑斑，背鰭和鰓蓋有小的黑斑；背鰭3－4個，鰭條9－10個，具脂鰭，與臀鰭後部相對，臀鰭2－3個，鰭條12－16個，基較長，尾鰭深叉形，兩葉等長或下葉略長於上葉，胸鰭1個，鰭條13－16個，腹鰭一個，鰭條11－12個；腹部圓，銀白色，體被小圓鱗，側線鱗數76－98個，鰓耙數49－68個。[2][4][5]

生態

體長40－55厘米，平均體重達到2.5－3千克，一般不超過4－5千克，壽命12－13年，小個體壽命5－6年，不同種群的生長率大大不同。3－6歲時首次產卵，雄魚比雌魚早成熟一年。雌魚在產卵前很快成熟，大多數雌魚每年都要產卵。產卵期受當地氣候影響為秋季至初冬，產於湖泊淺灘的硬砂岩、細沙、粗砂或河流中的石底。在北方的湖泊中，產卵在冰下進行。產卵場受到冰的厚度和水位變化的影響，深度通常為1－3米。產卵期持續12－16日，在2－3℃的條件下進行。它們以浮游動物（主要為甲殼類）、底棲生物（尤其是昆蟲幼蟲、貝類以及海藻）以及水面上的昆蟲為食。[1]

高白鮭是由二倍體經雙二倍體演化而成的四倍體魚類[6]，遺傳多樣性不高[7]。

養殖

高白鮭的適宜生存溫度範圍1－28℃，最適生長溫度為12－16℃，適宜pH為6－9，適宜鹽度為0.1－1.3%，最適鹽度為0.6%以下，對低溶氧耐受力高，酸鹼度、鹽度適應範圍廣[8]，可分為三種類型：河流型、湖泊型、河湖型。在適宜生長溫度範圍內，隨溫度升高，高白鮭的生長速率明顯提高[9]，隨個體增大雄魚的生長速率會越來越低[2]。

高白鮭性腺成熟對水溫要求非常嚴格，要求水溫必須在3℃以下才能性成熟，開始產卵繁殖[3]，雄性個體較雌性個體性成熟早[2]，因此需采卵後人工授精。高白鮭的繁殖期為初冬，輕壓成熟雌魚腹部有卵流出，若為黏稠橘紅色則為優質卵，稀薄暗灰色則為過熟或差卵，輕壓成熟雄魚腹部有精液流出，若為黏稠淡黃色則為優質精液，若為稀薄淡藍色則為死亡精液，第二年春4－5月仔魚孵化，仔魚平均長8－10毫米，體重約3.5毫克，體色淺灰近透明[8]，這時並不能攝食，只能吸收卵黃囊的營養，待5日後卵黃囊被完全吸收後就開始攝食。仔魚的適宜攝食溫度為10－15℃，稚魚的適宜攝食溫度為15－20℃，而仔魚在10℃、稚魚在15℃時攝食強度最高，攝食過程大概需要20多分鐘[10]。水質要保證清潔，無過多懸浮物，否則會因其水霉病、氣泡病等疾病，而不良的養殖環境會導致仔魚畸形[11]。仔魚喜愛的食物只有鹵蟲無節幼蟲，這種食物能降低疾病的發生率和幼魚的死亡率[4]。

營養價值

高白鮭肌肉中營養全面，蛋白質、不飽和脂肪酸、必需胺基酸含量遠高於大多數常見養殖魚類，而肌肉蛋白質含量平均為18.83%，僅比烏鱧低，脂肪含量平均為13.75%，脂肪酸中不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸含量高，而且其中的高度不飽和脂肪酸含量較高，胺基酸含量平均為17.48%，而且胺基酸種類齊全，鮮味胺基酸（穀氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸）含量較高，因此肉質鮮美。而高白鮭的卵所含蛋白質更為豐富，其中維生素E含量很高，可防止其中所含的不飽和脂肪酸受到氧化破壞。[12]

參見

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 Freyhof, J. & Kottelat, M. Coregonus peled. The IUCN Red List of Threatened Species 2008. [2009年7月29日]. 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 張北平; 楊文榮、張人銘、蔡林鋼、吐爾遜、劉崑崙、劉萍、李紅、付雅麗、郭焱. 赛里木湖移植的高白鲑（Coregonus peled）生长发育. 水產學雜誌. 2000年11月, 13 (2): 36－47 [2009-08-02] （中文）. 
  3. ^ 3.0 3.1 張北平; 蔡林鋼、吐爾遜、馬燕武、張人銘、李精明、郭焱. 高白鲑受精卵人工孵化及胚胎发育观测. 水產學雜誌. 2001年11月, 14 (2): 24－27 [2009-08-02] （中文）. 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 田永勝; 阿斯亞. 高白鲑的生物学特性及增养殖技术. 淡水漁業. 2000年9月, 30 (9): 11－13 [2009-08-01] （中文）. 
  5. ^ 張志華; 鄒民、孔令傑、王昕陽. 高白鲑移植增殖技术研究. 黑龍江水產. 2008, 127 (5): 4－7 [2009-07-31] （中文）. 
  6. ^ 楊成; 王國傑、王振吉. 高白鲑乳酸脱氢酶同工酶研究. 青海農牧業. 2008, 95 (3): 34－35 [2009-07-31] （中文）. 
  7. ^ 張俊麗; 高天翔、韓志強、郭焱、董崇智. 3种白鲑线粒体细胞色素b和16S rRNA基因片段序列分析. 中國水產科學. 2007年1月, 14 (1): 8－14 [2009-08-01] （中文）. 
  8. ^ 8.0 8.1 牟振波; 李懷明、李永發、李小龍. 高白鲑的人工繁殖. 淡水漁業. 1991年6月, (6): 17，20－21 [2009-08-01] （中文）. 
  9. ^ 傅平. 池塘培育高白鲑仔鱼鱼种试验. 河北漁業. 1996, 87 (2): 26－27 [2009-08-01] （中文）. 
  10. ^ 董崇智; 牟振波、趙彩霞、李懷明. 高白鲑仔鱼、稚鱼在不同温度条件下的摄食强度试验. 水利漁業. 1991年9月, (5): 13－16 [2009-08-02]. ISSN 1003-1278 （中文）. 
  11. ^ 拉玉蘭. 高白鲑鱼苗培育中的病害防治. 科學養魚. 2007年8月, (8): 55 [2009-08-02] （中文）. 
  12. ^ 郭焱; 馬燕武、蔡林鋼、張人銘、吐爾遜、劉崑崙. 赛里木湖高白鲑和凹目白鲑肌肉、卵的营养分析评价. 水產學雜誌. 2004年5月, 17 (1): 62－67 [2009-08-02] （中文）. 
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