软糖熊
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软糖熊 （德语：Gummibärchen，英语：gummy bear），又译为甘贝熊、小熊软糖，是一种糖果，长两厘米，有橡皮般弹性，熊状。弹性来自它的主要成分——明胶。明胶来自动物骨头等部分，并非素食，德国甘贝熊也有某些改用果胶制造，提供给素食者。
 哈瑞宝生产的软糖熊，是第一家生产软糖熊的公司。 | |
| 类型 | 软糖 |
|---|---|
| 起源地 | 德国 |
| 发明者 | 汉斯·黎格 |
| 主要成分 | 明胶、食糖、葡萄糖浆、淀粉、香料、食用色素、柠檬酸 |
1922年，德国人老汉斯·黎格发明了“橡皮熊”，1967年由其创立的哈瑞宝公司发展为世界知名的软糖熊[1]。
于2018年再次于香港开设Pop-up Store，出售各种特别味道，包括黑巧克力海盐焦糖、单一威士忌巧克力脆外壳、薄荷巧克力鱼子酱糖等[2]。
配料与生产
传统软糖熊由糖、葡萄糖浆、淀粉、香精、食用色素、柠檬酸与明胶混合而成。但软糖熊的配方并非一成不变，如有机软糖熊，适于素食主义者与遵守宗教戒律者食用。
软糖熊的生产使用淀粉模软糖浇注机这一专门机器。先向装满淀粉的托盘里压出小熊软糖形状的凹坑，再将热的液态软糖混合物注入淀粉盘凹坑内，放置过夜冷却。混合物冷却定型后，就可将软糖取出模具并装袋。模具凹坑的顶端开放，所以软糖熊只有正面能够成型，背面则为平面。每种软糖的原型由设计师由塑料雕刻而成，随后由机器复制以制作用于生产线的淀粉模具[3]
由牛源性、猪源性与鱼源性的明胶制作的软糖熊不适合素食主义者食用；由猪源性的明胶制作或材料来源未按宗教仪式规范宰杀的软糖熊不遵守犹太教或清真饮食戒律。在位于土耳其的工厂里，哈瑞宝公司用牛源性明胶生产清真软糖熊[4]。除此之外，有些软糖熊由果胶或淀粉而非明胶制成，适于素食主义者食用。
大型酸味软糖熊比普通软糖熊更大更扁平，质感更柔软，且加入了延胡索酸（富马酸）或者其它酸质以增添酸味。有些工厂用质地不同的淀粉而非明胶制作酸味软糖熊，通常状况下相较于明胶，淀粉使口感更清爽，嚼劲更小。
注释
- ^ 小熊軟糖發明人Hans Riegel逝世：孩子的微笑 是最大遺產. [2014-07-13]. （原始内容存档于2014-10-03）.
- ^ 香Q「香檳小熊」甜蜜抵埗 來自美國比華利山的奢華糖果. [2018-07-24]. （原始内容存档于2018-07-24）.
- ^ Gummi Bears Have History Too. www.streetdirectory.com. [2024-08-29]. （原始内容存档于2024-08-29）.
- ^ HARIBO. web.archive.org. 2009-10-29 [2024-08-29]. （原始内容存档于2009-10-29）.