粉圆
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粉圆,在珍珠奶茶中也称波霸或珍珠,是一种台式冰甜品(粉圆冰),主要成份为淀粉,主成分通常由太白粉,及木薯(树薯,Cassava)及竹芋淀粉、马铃薯淀粉、莲藕粉及果胶等凝结成分混合所制成的直径 5~10 毫米的淀粉球,并添上水、糖及香料,其颜色、口感依成分不同而不同。
生粉圆早期的颜色是白色,现今较常见的黑色一般称为珍珠粉圆,是厂商将焦糖加入了粉圆之中,并以此增加黑糖的甜味并且受到大家的喜爱。在其他国家则流行彩色粉圆。
相关商品
珍珠奶茶
青蛙下蛋
“青蛙下蛋”是台湾夜市著名的小吃之一[1],因其煮熟之后,中心会呈现白白的一点,看起来像是青蛙卵因而得名,但其实青蛙下蛋跟“珍珠粉圆”相去不远。
最早的青蛙下蛋是使用小魁牌“山粉圆”,但后来因夜市开始选用“粉圆”做为材料,口味让大众接受,也就渐渐让大众认为青蛙下蛋就是使用粉圆。
士林夜市的青蛙下蛋摊位通常直接加糖水或者再加一些奶精饮用,而其他地方也将其加在刨冰里当配料食用。
- 由来
源于士林夜市内“哇!青蛙下蛋”摊贩的招牌饮品,台北市士林区文林路101巷口的王记青蛙下蛋以及台北市士林区文林路114巷内(阳明戏院斜对面)的巫记青蛙下蛋为最早的创始老店,目前几乎九成夜市的青蛙下蛋,全都被王记和巫记两家包下来。[1][2][3]
1992年1月13日,王记注册“王记青蛙下蛋”、“哇!青蛙下蛋”等6商标,此外也曾以“青蛙下蛋”4申请,但因识别性不高遭驳回。1992年12月17日,巫记注册“巫记青蛙下蛋”及“青蛙下蛋行”在“粉圆”商品类别,2002年以“巫记青蛙下蛋”申请小吃店类注册获准。
两家老板是姻亲,都用外观与构图近似的青蛙为图案,但两者蛋的颜色和排列不同,巫记的青蛙蛋是红色的,王记是黑色的,连青草形状也不一样。后来经官司判决,两家老店都可以继续使用青蛙下蛋和青蛙的图案,但巫记必须撤销店名的注册商标,以后想开放加盟必须另外取新的名字。[4][5][6][7][8]
包心粉圆
参考来源
- 引用
- ^ 1.0 1.1 粉圆黑黄金有夜市就有青蛙下蛋 互联网档案馆的存档,存档日期2016-11-23.东森新闻,2012
- ^ 王记青蛙下蛋 火热粉圆入冰 Q弹有劲 (页面存档备份,存于互联网档案馆)自由时报《我们不是毒淀粉小摊系列12》
- ^ 巫记青蛙下蛋‧正宗青蛙下蛋创始老店‧中华时报评鉴 百大名店 (页面存档备份,存于互联网档案馆)中华时报
- ^ 争青蛙下蛋商标 王记赢巫记 (页面存档备份,存于互联网档案馆)苹果日报,2013
- ^ 士林夜市两“青蛙下蛋”争商标 王记胜巫记 (页面存档备份,存于互联网档案馆)Ettoday,2012
- ^ 都是“青蛙下蛋” 巫记 王记争商标 互联网档案馆的存档,存档日期2016-11-23.东森新闻,2012
- ^ 青蛙下蛋红了 亲情没了 (页面存档备份,存于互联网档案馆)自由时报,2010
- ^ “青蛙下蛋”商标太像 官司缠讼亲情不再 (页面存档备份,存于互联网档案馆)Nownews,2010
- ^ 简非凡、简宪魁等. 《包心粉圓經營模式及顧客滿意度之探討-以宜蘭羅東魏姐、晶圓為例》 (PDF). 2012 [2013-10-27]. (原始内容存档 (PDF)于2019-06-16).
- 文献
- 黄婉玲、林伟民(摄影,夫). 《百年台灣古早味:尋訪真實老味道》. 台北市: 健行文化. 2011-07-01 [2011]. ISBN 978-986-679-836-8 (中文).(繁体中文)