墨西哥薄餅
墨西哥薄餅（西班牙語：tortilla）是在墨西哥、美國等地流行的用玉米粉或小麥麵粉烙製的薄餅。使用小麥製成的薄餅稱之為麵粉薄餅，使用玉米製成的薄餅則稱為墨西哥玉米餅（Corn tortilla）。
詞源
早在歐洲人到達之前，中美洲土著就會製作這種薄餅。阿茲特克人所用的納瓦特爾語中，這種薄餅稱為 tlaxcalli（[t͡ɬaʃˈkalli]）。[1]
西班牙人發現後，就稱之為「Tortilla」，意即「小蛋糕」。這個詞來源於西班牙語的 torta（蛋糕），加上表示「小」的後綴而成。
Tortilla一詞可以指多種很不同的食物：
製作
傳統的製作方法是將玉米用石臼搗成粉，同時加入石灰水，以便去除玉米的硬殼。將去除硬殼的玉米粉和成麵團，擀平，再放在鐵板或平底鍋中烙制。
在美國出現了各種各樣的創新製作方法，用不同形狀，不同軟硬程度的墨西哥薄餅來迎合不同食客的口味。
食譜
- Flour Tortillas （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- Corn Tortillas （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- Corn Tortillas without a tortilla press （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） Step-by-Step with Pictures
