中國古代炊器

ㄌㄧˋ,是中國古代的一種炊器,用於燒煮加熱。陶鬲出現於新石器時代晚期,青銅鬲流行於商代春秋時期。至戰國晚期,隨着灶台的普及,逐漸被取代。

鬲可以與配套構成,形成類似蒸鍋的炊具。鬲在下盛水、甑在上盛食物,於鬲下部加熱使水沸騰產生水蒸氣,藉以蒸熟甑中的食物。

釋名

銘文自名

鬲與鼎的形制相似,用途相近,所以出土的很多西周早期的鬲銘文中都自名為「鼎」,如1981年出土於寶雞紙坊頭的夨伯鬲自稱「旅鼎」。另有「齍鬲」、「齊鬲」、「羞鬲」(仲姞鬲)、「薦鬲」、「䢅」等不同的自名。[1]

文獻辭書

文獻、辭書中對「鬲」的解釋如下:

  • 清代陳昌治刻本《說文解字》:【卷三】【鬲部】鬲:屬。實五。斗二升曰觳。象腹交文,三足。凡鬲之屬皆從鬲。䰛,鬲或從瓦。㽁,漢令鬲從瓦厤聲。郎激切
  • 清代段玉裁《說文解字注》:鼎屬也。《釋器》曰:「鼎款足者謂之鬲」。實五觳。考工記。陶人爲鬲。實五觳。厚半寸。脣寸。𣁬二𦫵曰觳。大鄭雲。觳受三豆。後鄭雲。觳受𣁬二𦫵。按瓬人職雲。豆實三而成觳。大鄭本之。今俗本譌爲觳受三𣁬。誤甚。許必言觳所受者。角部觳下無此義也。魏三體石經以鬲爲大詰嗣無疆大歷服之歷。同在十六部也。象腹交文三足。上象其口。㐅象腹交文。下象三足也。考工記圖曰款足。按款足、郭雲曲腳。漢郊祀志則雲鼎空足曰鬲。釋款爲空。郞激切。十六部。凡鬲之屬皆從鬲。
  • 爾雅·釋器》有:鼎「款[註 1]足謂之鬲。」
  • 漢書·郊祀志》有:鼎「空足曰鬲。」
  • 夢溪筆談》有:「古鼎中有三足皆空,中可容物者,所謂鬲也。」

形制及應用

從上到下,鬲可由如下幾部分組成:

  • 耳:有些鬲無耳;依據不同的對稱性,兩耳和三足可成四點配列式或五點配列式。
  • 口:多數鬲口沿外傾,稱為侈口;口上可以有耳,稱為立耳;少數鬲口上還有蓋。
  • 頸:頸內束。
  • 肩:肩上可以有耳,稱為附耳。
  • 腹:商代早期的鬲多為袋形腹,商代晚期以後袋形腹逐漸蛻化。
  • 襠:
  • 足:足有袋足、錐足、柱足等分別。

陶鬲於新石器時代晚期出現,直到商周時期還十分盛行,其形狀多為侈口、圓腹、三個袋狀足,有的頸部有雙耳,使用時,在三個袋狀足下直接燃火煮食。鬲的器形與鼎相近,區別在於鼎有實足,鬲是袋形足。從其相似的功能與形狀來看,鼎應該是由鬲發展而來。一般來說,腿長襠深的陶鬲年代都早,可以直接支在地上,便於填柴引火。後來,隨着灶台的廣泛使用,陶鬲的腿的功能逐漸淡化,遂成為[2]

鬲有實用器與明器之分。實用多為夾砂陶,胎質堅硬器壁較厚;明器則多為泥質陶,火候較低,胎質疏鬆,表面打磨得很光滑,有的還用紅、白二種顏色繪出各種紋飾。[2]

陶鬲和商代早期的鬲都有袋形腹,用於燒煮加熱可以獲得更好的效果;商代晚期以後袋形腹逐漸蛻化,且表面常有華麗紋飾,此時鬲不宜於火煮,當為盛食物的器皿。

西周中後期,鬲盛行,常成組隨葬,且一組銅鬲的大小、形制、銘文大體相同。春秋戰國時期,銅鬲常以偶數組合(二、四器)與列鼎(五器)一同隨葬。戰國晚期以後,銅鬲逐漸消失。西周時期還有方鬲。

注釋

  1. ^ 「款」,也作「窾」,空

參考

  1. ^ 朱鳳瀚. 中国青铜器综论. 上海古籍出版社. 2009年12月. ISBN 978-7-5325-5055-5. 
  2. ^ 2.0 2.1 嵌贝彩绘陶鬲-夏家店下层文化. 赤峰市博物館. [2013-12-29]. (原始內容存檔於2016-03-15). 

延伸閱讀

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 欽定古今圖書集成·經濟彙編·考工典·鬲部》,出自陳夢雷古今圖書集成

外部連結