大宮守人
日本拉麵師傅
大宮守人（日語：大宮守人，1919年—2000年4月29日）是出生於日本北海道旭川市的拉麵師傅，為日式料理「味噌拉麵」的開發創始者。[1]
| 大宮守人 | |
|---|---|
| 出生 | 1919年 日本北海道旭川市 |
| 逝世 | 2000年4月29日（80—81歲） |
| 烹飪事業 | |
| 烹飪風格 | 味噌拉麵料理開發 |
任職餐廳
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| 日語寫法 | |
|---|---|
| 日語原文 | 大宮 守人 |
| 假名 | おおみや もりと |
| 平文式羅馬字 | Ōmiya Morito |
生平
於第二次世界大戰期間，大宮守人曾在南滿洲鐵道裏擔任駕駛員工。[2]戰爭結束後於1948年大宮守人在札幌一帶擺設販賣螺肉烏冬之類小吃的路邊攤販，[3]當時在他隔壁是往後開設拉麵連鎖店「龍鳳」的松田勘七；所待的拉麵攤販。[3]
之後在松田勘七的介紹之下大宮守人前往與他一同從事拉麵料理，[4]於1950年大宮守人則在位於札幌市中央區)的薄野一帶；開設了自己經營的拉麵店「味之三平」（味の三平）。[5]
後續某日大宮守人在翻閱《讀者文摘》時，發現有一篇由美極食品工廠方面人士撰寫的一篇文章；內容表示著味噌雖是日本代表的調味料卻沒在料理界上好好活用感到可惜，這篇文章讓大宮守人開始想出要將味噌套用到拉麵上的作法。[1][2][6]在1955年大宮守人開始推出他所研發的味噌拉麵，[6]並在當年《生活手帖》雜誌的介紹之下開始獲得注目。[6]隨後味噌拉麵便成為日式拉麵裏代表的口味之一，而大宮守人的創舉；也被往後認為是日式拉麵界裏的第一次革命。[7]
2000年4月29日大宮守人離世，他去世後味之三平仍有持續經營著。
參考資料
- ^ 1.0 1.1 石神秀幸. 拉麵之神賞味奧義. 台灣: 智富出版社. 2015年9月2日: 131頁. ISBN 978-986-615188-0.
- ^ 2.0 2.1 STVradio. 続 ほっかいどう百年物語―北海道の歴史を刻んだ人々-。. 日本: 中西出版. 2002年9月10日: 292頁. ISBN 978-986-615188-0.
- ^ 3.0 3.1 STVradio. 続 ほっかいどう百年物語―北海道の歴史を刻んだ人々-。. 日本: 中西出版. 2002年9月10日: 290頁. ISBN 978-986-615188-0.
- ^ 富岡木之介. さっぽろラーメン物語. 日本: 中西出版. 1977年: 31至34頁.
- ^ 富岡木之介. さっぽろラーメン物語. 日本: 中西出版. 1977年: 35至37頁.
- ^ 6.0 6.1 6.2 富岡木之介. さっぽろラーメン物語. 日本: 中西出版. 1977年: 48至53頁.
- ^ 石神秀幸. 拉麵之神賞味奧義. 台灣: 智富出版社. 2015年9月2日: 130頁. ISBN 978-986-615188-0.
外部連結
- 大宮守人創立的拉麵店「味之三平」現今的官方網頁 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）（日語）