大宫守人
日本拉麵師傅
大宫守人（日语：大宮守人，1919年—2000年4月29日）是出生于日本北海道旭川市的拉面师傅，为日式料理“味噌拉面”的开发创始者。[1]
| 大宫守人 | |
|---|---|
| 出生 | 1919年 日本北海道旭川市 |
| 逝世 | 2000年4月29日（80—81岁） |
| 烹饪事业 | |
| 烹饪风格 | 味噌拉面料理开发 |
任职餐厅
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| 日语写法 | |
|---|---|
| 日语原文 | 大宮 守人 |
| 假名 | おおみや もりと |
| 平文式罗马字 | Ōmiya Morito |
生平
于第二次世界大战期间，大宫守人曾在南满洲铁道里担任驾驶员工。[2]战争结束后于1948年大宫守人在札幌一带摆设贩卖螺肉乌冬面之类小吃的路边摊贩，[3]当时在他隔壁是往后开设拉面连锁店“龙凤”的松田勘七；所待的拉面摊贩。[3]
之后在松田勘七的介绍之下大宫守人前往与他一同从事拉面料理，[4]于1950年大宫守人则在位于札幌市中央区)的薄野一带；开设了自己经营的拉面店“味之三平”（味の三平）。[5]
后续某日大宫守人在翻阅《读者文摘》时，发现有一篇由美极食品工厂方面人士撰写的一篇文章；内容表示著味噌虽是日本代表的调味料却没在料理界上好好活用感到可惜，这篇文章让大宫守人开始想出要将味噌套用到拉面上的作法。[1][2][6]在1955年大宫守人开始推出他所研发的味噌拉面，[6]并在当年《生活手帖》杂志的介绍之下开始获得注目。[6]随后味噌拉面便成为日式拉面里代表的口味之一，而大宫守人的创举；也被往后认为是日式拉面界里的第一次革命。[7]
2000年4月29日大宫守人离世，他去世后味之三平仍有持续经营著。
参考资料
- ^ 1.0 1.1 石神秀幸. 拉麵之神賞味奧義. 台湾: 智富出版社. 2015年9月2日: 131页. ISBN 978-986-615188-0.
- ^ 2.0 2.1 STVradio. 続 ほっかいどう百年物語―北海道の歴史を刻んだ人々-。. 日本: 中西出版. 2002年9月10日: 292页. ISBN 978-986-615188-0.
- ^ 3.0 3.1 STVradio. 続 ほっかいどう百年物語―北海道の歴史を刻んだ人々-。. 日本: 中西出版. 2002年9月10日: 290页. ISBN 978-986-615188-0.
- ^ 富冈木之介. さっぽろラーメン物語. 日本: 中西出版. 1977年: 31至34页.
- ^ 富冈木之介. さっぽろラーメン物語. 日本: 中西出版. 1977年: 35至37页.
- ^ 6.0 6.1 6.2 富冈木之介. さっぽろラーメン物語. 日本: 中西出版. 1977年: 48至53页.
- ^ 石神秀幸. 拉麵之神賞味奧義. 台湾: 智富出版社. 2015年9月2日: 130页. ISBN 978-986-615188-0.
外部链接
- 大宫守人创立的拉面店“味之三平”现今的官方网页 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（日语）