烏米飯江南地帶畲族的特色美食。是採集烏飯樹的葉子煮湯,用所煮的湯用糯米浸泡半天,然後撈出放入木甑里蒸熟而成[1][2]。將南燭葉洗淨加水500毫升,煮半小時,過濾葉渣,用汁水煮糯米,待米色變黑,熟爛後可即食用[3]。是畲家宴的主要食物[4]

烏米飯的成品圖片

傳說

相傳北宋時期,楊文廣被奸臣陷害囚於獄中,楊八妹採得烏飯葉榨汁,將白米飯染黑。獄卒怕飯中有毒而不敢搶食[5]。烏米飯由此而來。

參考資料

  1. ^ 葉歆、江曉微. 蒸一碗香香糯糯的乌米饭 迎接升温立夏时节. 杭州網. 2022-05-02 [2022-05-06]. (原始內容存檔於2022-05-02). 
  2. ^ 徐文錦. 永安青水畲族文化节举行. 東南網. 2021-04-15 [2022-05-06]. 
  3. ^ 於清. 乌米饭年年吃,今年做个豪华版. 杭州網. 2022-04-29 [2022-05-08]. 
  4. ^ 諸葛之伊. 从一碗乌米饭开始的畲家故事……. 溫州新聞網. 2018-10-22 [2022-05-08]. 
  5. ^ 黑米饭的传说. 靖州苗族侗族自治縣人民政府. 2014-09-12 [2023-04-15]. (原始內容存檔於2023-04-15) (中文(中國大陸)).