灌腸 (食物)

灌腸是一類把肉餡灌進大腸腸衣中並經烘烤、煮製、熏醃等工序製成的食品。有商家會用劣質原料（病肉、垃圾肉)加工灌腸；還有的為改善灌腸品質會濫用添加劑如亞硝酸鹽等。

北京灌腸

主條目：灌腸 (北京小吃)

灌腸和蒜汁

灌腸是一種北京特有的風味小吃。

參見

• 糯米腸
• 血腸