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酚酸
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2012年12月1日
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酚酸
(英語:
Phenolic acid
或 phenolcarboxylic acid)是一類含有
酚
環的
有機酸
。
具體包括
單羥基苯甲酸
(
水楊酸
(鄰羥基苯甲酸)、
間羥基苯甲酸
、
對羥基苯甲酸
)及其形成的酯,如
對羥基苯甲酸酯
:
對羥基苯甲酸甲酯
、
對羥基苯甲酸乙酯
等
二羥基苯甲酸
(
龍膽酸
、
原兒茶酸
、
香草酸
)
三羥基苯甲酸
(
沒食子酸
、
間苯三酚羧酸
)。三羥基苯甲酸(特別是沒食子酸)是
可水解鞣質
的組分之一。
酚酸存在於許多植物中。其乾果的含量較高。
參見
苯甲酸
食品中植物化學物質列表
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