弗朗索瓦·比斯
弗朗索瓦·比斯（法语：François Bise，法语发音：[fʁɑ̃swa biz]；1928年—1984年），出生于法国奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区上萨瓦省的塔卢瓦尔，是一位米其林指南三星评鉴的法式料理厨师。
| 弗朗索瓦·比斯 François Bise | |
|---|---|
 Auberge du Père Bise餐厅 | |
| 性别 | 男性 |
| 出生 | 1928年 法国塔卢瓦尔 |
| 逝世 | 1984年 法国塔卢瓦尔 |
| 职业 | 厨师 |
| 奖项 |  米其林指南 |
生平
他的父亲是马里于斯·比斯（法语：Marius Bise），母亲是米其林指南史上第三位三星评鉴的女主厨玛格丽特·比斯，他们在塔卢瓦尔经营Auberge du Père Bise餐厅[1]，从小就对于烹饪有很深的接触，但是他的烹饪技艺师承费尔南·普安[2]，直到1968年的时候，才又回到家接掌Auberge du Père Bise餐厅，两年后他再次让这家餐厅获得米其林指南三星评鉴。
1984年弗朗索瓦·比斯死于癌症，他的妻子沙利娜·比斯（法语：Charlyne Bise）继续经营这家餐厅，他们的女儿索菲·比斯在他廿一岁的时候，又再次赢得米其林指南三星评鉴，Auberge du Père Bise餐厅延续了三个世代，直到2017年才卖给年轻厨师让·叙尔皮斯[3]。
参考来源
- ^ A History of the Auberge du Père Bise: Featuring an In-House Recipe. [2022-05-27]. （原始内容存档于2021-06-24）.
- ^ New French cooking at La Pyramide, where it all started. [2022-05-27]. （原始内容存档于2022-05-27）.
- ^ Annecy : le chef savoyard Jean Sulpice reprend la célèbre auberge du Père Bise. [2022-05-27]. （原始内容存档于2022-05-26）.