意大利烩牛膝
意大利烩牛膝（意大利语：Ossobuco，发音：[ˌɔssoˈbuːko]），伦巴第菜色，以清汤及白葡萄酒焖烧小牛腱和蔬菜，经常会伴以格雷莫拉塔酱、米兰炖饭或波伦塔玉米糊，视乎所在地区而异[1]。牛腱中的骨髓为此菜色的精要所在，可以用小匙取出或直接用吸管吮食[2][3]。
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| 类型 | 烤锅 |
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| 起源地 | 意大利 |
| 地区 | 伦巴第 |
| 主要成分 | 以清汤及白葡萄酒焖烧小牛腱和蔬菜 |
| 菜品变种 | ossobuco in bianco |
| 100 千卡 (419 千焦) | |
参考
- ^ Ricetta Ossobuco e risotto, piatto unico di Milano [Recipe for ossobuco and risotto, one-course meal dish of Milano]. Le ricette de La Cucina Italiana. [4 July 2017]. （原始内容存档于2021-11-10） （意大利语）.
- ^ osso buco. 牛津英语词典 (第三版). 牛津大学出版社. 2005-09 （英语）.
- ^ Felicity Cloake. How to cook the perfect osso buco. The Guardian. 6 March 2014 [2019-06-07]. （原始内容存档于2022-03-19）.