義大利燴牛膝
義大利燴牛膝（義大利語：Ossobuco，發音：[ˌɔssoˈbuːko]），倫巴第菜色，以清湯及白葡萄酒燜燒小牛腱和蔬菜，經常會伴以格雷莫拉塔醬、米蘭燉飯或波倫塔玉米糊，視乎所在地區而異[1]。牛腱中的骨髓為此菜色的精要所在，可以用小匙取出或直接用吸管吮食[2][3]。
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| 類型 | 烤鍋 |
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| 起源地 | 義大利 |
| 地區 | 倫巴第 |
| 主要成分 | 以清湯及白葡萄酒燜燒小牛腱和蔬菜 |
| 菜品變種 | ossobuco in bianco |
| 100 千卡 (419 千焦) | |
參考
- ^ Ricetta Ossobuco e risotto, piatto unico di Milano [Recipe for ossobuco and risotto, one-course meal dish of Milano]. Le ricette de La Cucina Italiana. [4 July 2017]. （原始內容存檔於2021-11-10） （義大利語）.
- ^ osso buco. 牛津英語詞典 (第三版). 牛津大學出版社. 2005-09 （英語）.
- ^ Felicity Cloake. How to cook the perfect osso buco. The Guardian. 6 March 2014 [2019-06-07]. （原始內容存檔於2022-03-19）.