星巴克
此条目介绍的是美国西雅图的咖啡连锁店。关于其他用途，请见“Starbuck”。星巴克股份有限公司 （英语：Starbucks Corporation），简称星巴克，又译史塔巴克斯，是美国一家跨国连锁咖啡店和烘焙工坊店，也是全球最大的连锁咖啡店，成立于1971年，发源地与总部位于美国华盛顿州西雅图。除咖啡之外，亦有茶饮等饮料，以及三明治、糕点等点心类食品。最初仅专卖咖啡豆，在转型为现行的经营型态后开始快速展店，并成为美式生活的象征之一，部分店铺甚至与超级市场、书店等异业结盟，以复合式商店经营。根据星巴克2018年报，星巴克在全球75个国家及地区皆有据点，由该公司直接营运的分店有13,275间，特许经营分店更多达14,064间。当中亦有不少分店的会具当地特色及找来设计师设计，如法国巴黎歌剧院店、意大利邮局宫店、日本福冈的表参道店[2]。
| 星巴克股份有限公司 | |
|---|---|
| Starbucks Corporation | |
 星巴克商标 | |
 | |
| 公司类型 | 上市公司 |
| 股票代号 | NASDAQ：SBUX 标准普尔500指数成份股 纳斯达克100指数成份股 港交所：4337 |
| ISIN | US8552441094 |
| 成立 | 1971年3月31日 美国华盛顿州西雅图派克市场 |
| 创办人 | 杰里·鲍德温 吉夫・席格 高登·鲍克 |
| 代表人物 | 霍华德·舒尔茨 |
| 总部 | 美国华盛顿州西雅图 |
| 标语口号 | 将每一粒咖啡豆的风味发挥尽致 |
| 业务范围 | 全球 |
| 产业 | 餐饮业 |
| 产品 | 星巴克咖啡 Seattle's Best 咖啡 星冰乐 泰舒茶 Torrefazione Italia 咖啡 星巴克 Hear Music Pasqua 咖啡 |
| 服务 | 咖啡 |
| 营业额 | ▲290.6 亿美元（2021年） |
| 息税前利润 | ▲57.8亿美元（2018年） |
| 净利润 | ▲45.18亿美元（2018年） |
| 总资产 | ▲241.56亿美元（2018年） |
| 资产净值 | ▼11.76亿美元（2018年） |
| 员工人数 | 238,000[1]（2016） |
| 市值 | 107,369,000,000 美元 (2022年) |
| 网站 | 美国 www.starbucks.com  台湾www.starbucks.com.tw  中国大陆www.starbucks.com.cn  澳门www.starbucks.com.hk  香港www.starbucks.com.hk |
一般咸信第二波咖啡热潮与星巴克有关，而这是因为星巴克引进了多样化的咖啡体验之故。星巴克贩售热饮和冷饮、咖啡豆、微细研磨即食咖啡、浓缩咖啡、拿铁咖啡、大片与散装茶叶、果汁、咖啡冰沙、糕点和零食等等，一些餐点是季节性或地域性的。而根据所在国家不同，多数分店也有免费无线网络服务。
名称由来
“星巴克”这个名字来自雷尼尔山矿工村的“Starbo”一词，在创办人脑力激荡时改为“Starbucks”。作为文学爱好者同是创办人之一的英语教师杰里·鲍德温（Jerry Baldwin），希望与美国作家梅尔维尔的小说《白鲸记》联系到一起，于是设计成小说中一艘船上的一个爱喝咖啡的伙计叫做星巴克。
发展历史
1971年，英语教师杰里·鲍德温（Jerry Baldwin）、历史教师吉夫·席格（Zev Siegl）和作家戈登·波克（Gordon Bowker）合作开了第一家星巴克。他们三人开店是受到艾佛瑞·毕兹（Alfred Peet）于加州伯克利创立的毕兹咖啡（Peet's Coffee）的影响。第一家星巴克店位于西雅图市中心的鱼市派克市场（Pike Place Market）旁，主要出售高質量的咖啡豆和咖啡器材（这家店至今仍然存在）。在开业的第一年，他们从皮特那里购买绿色咖啡豆，而后，他们就直接从咖啡豆产地购买。星巴克仅有西雅图的6家店铺，而且只卖咖啡豆。
1987年，霍华德·舒尔茨筹资买下星巴克，同年在加拿大温哥华开拓门市，为首次进军国际市场，他把星巴克做成了美国版的意大利咖啡屋。
1994年，聘请莱特·梅西替全球连锁店进行店内设计后，如今星巴克在全球范围内已经有近21,000间分店遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。
1996年8月2日，星巴克在日本东京银座开店，这是星巴克首次在北美以外的地区开店。优质的产品和服务，明确的市场定位以及积极的营销策略使得星巴克迅速成长为全球知名品牌。
1998年，台湾第一家星巴克门市于台北市天母开幕。
1999年，星巴克以810万美元代价收购了泰舒茶（Tazo）品牌。
2000年，香港第一家星巴克门店于中环交易广场开幕。
2011年11月，星巴克以3,000万美元的价格收购了果汁制造商Evolution Fresh Inc。
2012年6月5日，星巴克以1亿美元现金从投资集团Next World Group手中收购La Boulange Bakery品牌。
2012年11月9日，在西雅图开了首间Tazo茶店。
2012年11月14日，星巴克以6.2亿美元现金收购高档茶叶集团Teavana。
2013年1月3日，星巴克公司表示，准备当年2月份授权美心集团在越南胡志明市开设第一家星巴克咖啡店。
2013年7月，咖啡饮品巨头星巴克将与法国达能集团联手打造起士品牌，进军食品杂货市场。[3]
2014年9月23日，星巴克以约9.13亿美元收购旗下日本业务60.5%的股份，包括向合作伙伴Sazaby League收购其手上39.5%股份，价值5.05亿美元；及向公众股东收购余下21%股份，涉及4.08亿美元，料2015年上半年可完成所有交易。
2014年8月10日，马来西亚成功食品较早时宣布，与星巴克咖啡国际公司达成股权买卖协议（SPA），以约2亿7,951万令吉收购马来西亚成功星巴克私人有限公司剩余50%股权。
2017年7月27日，星巴克宣布，全线关闭旗下379间茶品牌Teavana零售店。
2018年5月8日，雀巢与星巴克缔结全球咖啡联盟。雀巢将以71.5亿美元现金收购星巴克门市以外的全球市场零售及分销星巴克品牌包装产品的权利。
2022年9月30日，星巴克在中国大陆市场的第6000家门店——力宝广场店于上海开业。
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位在西雅图派克市场的第一家星巴克店铺 -
星巴克店铺外的街头艺人 -
门口望进店内摆设
商标
星巴克的商标有2种版本，第一种版本的棕色的商标由来是由一幅16世纪斯堪的纳维亚的双尾美人鱼（希腊神话中的塞壬[4]）木雕图案，她有赤裸乳房和一条可清楚看见的双重鱼尾巴。
后来星巴克被霍华德·舒尔茨所创立的每日咖啡合并，所以换了新的商标，第二版之商标，沿用了原本的美人鱼图案，但做了少许的修改，她没有赤裸乳房，并把商标颜色改成代表每日咖啡的绿色，就这样融合了原始星巴克与每日咖啡的特色的商标就诞生了。
目前位在美国西雅图派克市场的“第一家”星巴克店铺仍保有原始商标，其内贩售的商品也多带有这个商标。这所谓的第一家事实上已经迁离原址，虽然仍在派克市场街上。
在2006年的9月，星巴克又重新让棕色的商标复活，不过只限于热饮的纸杯上。星巴克指出，公司是为了庆祝35周年纪念，并且象征其商标来自美国西北部太平洋沿岸地区的传承。但这个活动会在9月底结束，而且只限美国。
2011年1月，星巴克公布新的商标，取消了旧商标的“STARBUCKS COFFEE”字环，仅保留中间的美人鱼图样，改为绿色。同年3月起全面更换。但此新商标引起正反两极的意见[5]。
星巴克国际拓展
1996年，星巴克正式跨入国际，在东京银座开了第一家海外咖啡店。袁明仁（2006）分析：“美国星巴克在全球的分店是根据不同市场情况作出不同的商业组织结构。目前有四种合作方式：独资自营、合资公司、许可协议、授权经营。
- 独资自营：星巴克通常持有100%股权，如在英国、泰国和澳大利亚等地的业务开拓；
- 合资公司：星巴克占约半股权，如在中国、韩国及日本等地的合作；
- 许可协议：星巴克占股权较少，一般在5%左右，如在香港地区，以及美国夏威夷等地的合作；
- 授权经营：在菲律宾、新加坡、马来西亚、台湾等市场，不占股份，纯粹授权经营。[6]
星巴克的分店大多数是总公司直营的，星巴克公司内也有对于外资投资的一些禁令；但这些规定也有例外。台湾星巴克是由统一企业独资的；广东、香港及澳门的星巴克则是由美心集团独资的“Coffee Concepts (Hong Hong) Limited”经营。星巴克总公司倾向加码这些地区的持股，取得更大的主控权。沈阳、大连等城市的星巴克则是星巴克总公司的直营店。
截至2020年5月，星巴克在六大洲的79个国家和地区拥有约31,256个门店：[7]
| 欧亚 |
|---|
 阿塞拜疆
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 土耳其
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 俄罗斯（暂停商业中）
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| 非洲 |
 埃及
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 摩洛哥
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 南非
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 突尼斯
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| 南美洲 |
 阿根廷
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 玻利维亚
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 巴西
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 哥伦比亚
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 智利
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 秘鲁
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 乌拉圭
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| 大洋洲 |
 澳大利亚
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 新西兰
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| 亚洲 |
 中国大陆
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 台湾
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 香港
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 澳门
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 巴林
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 柬埔寨
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 印度
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 印度尼西亚
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 日本
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 约旦
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 科威特
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 黎巴嫩
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 马来西亚
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 阿曼
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 菲律宾
|
 卡塔尔
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 沙特阿拉伯
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 新加坡
|
 韩国
|
 斯里兰卡
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 泰国
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 越南
|
 阿联酋
|
| 欧洲 |
 奥地利
|
 比利时
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 保加利亚
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 塞浦路斯
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 捷克
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 丹麦
|
 芬兰
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 法国
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 德国
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 希腊
|
 匈牙利
|
 爱尔兰
|
 意大利
|
 摩纳哥
|
 荷兰
|
 挪威
|
 波兰
|
 葡萄牙
|
 罗马尼亚
|
 西班牙
|
 瑞典
|
 斯洛伐克
|
 瑞士
|
 英国
|
| 北美洲 |
 阿鲁巴
|
 巴哈马
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 加拿大
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 库拉索
|
 萨尔瓦多
|
 危地马拉
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 哥斯达黎加
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 墨西哥
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 巴拿马
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 波多黎各
|
 美国（发源地）
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星巴克特许经营商情况
| 名称 | 备注 |
|---|---|
| 台湾
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| 悠旅生活事业股份有限公司 | 统一集团旗下 |
| 港澳地区
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| Coffee Concepts (Hong Kong) Coffee Concepts (Macau) |
美心食品旗下 |
| 新加坡
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| Coffee Concepts (Hong Kong) | 美心食品旗下 |
| 越南
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| Coffee Concepts (Hong Kong) | 美心食品旗下 |
| 柬埔寨
| |
| Coffee Concepts (Hong Kong) | 美心食品旗下 |
| 印尼
| |
| PT Mitra Adiperkasa (MAP) | |
| 马来西亚
| |
| 成功星巴克咖啡私人有限公司100% | 2014年8月10日成功食品与星巴克咖啡国际公司达成股权买卖协议（SPA），以约2亿7951万令吉收购成功星巴克私人有限公司剩余50%股权。 |
| 印度
| |
| 塔塔全球饮料公司（Tata Global Beverages） | 与印度最大企业Tata旗下组成各持有一半股份联营公司，并于 2012年8月起在孟买及新德里开店，计划在首12个月内开设50间店铺。 |
| 菲律宾
| |
| Rustan Coffee Corporation | |
| 泰国
| |
| Coffee Concepts (Thailand) | 2019年5月24日美心食品和星狮集团（F＆N）的合资公司Coffee Concepts（Thailand），以5亿美元（约合160亿泰铢）向星巴克购入泰国业务372家分店的独家经营权,泰国星巴克2018年总收入创历史纪录新高，达76.75亿泰铢，同比增长9.55%；净利润为10.78亿泰铢，增长21.74%，美心将负责监督星巴克在泰国的零售业务和新店开发 |
 缅甸
| |
| Coffee concepts (Myanmar) Ltd | 美心食品旗下 |
中国
1999年台湾宽达食品孙大伟取得星巴克咖啡中国区代理权，成立“北京美大咖啡有限公司”。隔年1月，美大咖啡在北京开设第一间星巴克咖啡门市。2000年进入上海，2002年进军华南市场。[6]
星巴克咖啡连锁店主要与三家业者合资代理：美大、统一和美心。这三家代理商的市场区域划分如下：北京美大咖啡有限公司取得中国北方的代理权（北京和天津业务），台湾统一集团取得苏浙沪地区的代理权，南方地区（香港、澳门、广东、海南、深圳等）的代理权则由香港的美心公司取得。星巴克在四川成都及重庆则与美心集团共同合作开发市场，大连及青岛等则由星巴克以直营的方式设立店面。
自2008年北京奥运会之后，星巴克股份有限公司收回了除苏、浙、沪、广东等地区的一切代理权，改为直营。
2011年6月1日星巴克和美心食品签订协议，收购美心集团所持有的30%合资公司股权，从而获得其在广东、海南、四川、陕西、湖北和重庆业务100%所有权。
统一与统一超于2017年7月27日晚间7时同步召开重大讯息，两家公司的董事长罗智先表示，包括两岸统一星巴克都将有股权交易，将上海星巴克股权售予美国星巴克，并向美国星巴克购入台湾统一星巴克股权。统一表示，统一及统一超将分别出售20%及30%上海统一星巴克的股权给美国星巴克，并向美国星巴克分别购入20%及30%的台湾统一星巴克股权。在股权交易案完成后，统一及统一超将持有100%台湾星巴克股权。
2017年12月6日，星巴克臻选上海烘焙工坊开业，该店是星巴克全球第二家、美国以外第一家星巴克臻选烘焙工坊。截至2017年年末，整个中国大陆共有1,496家星巴克，仅上海就有超过600家星巴克，营收人民币58亿元。
2018年11月星巴克在中国内地进入了148座城市，总门店数量已经超过3,500家[8]；截至2018年上半年，店数排名前12的城市依序为上海（663间）、北京（283间）、杭州（196间）、苏州（171间）、深圳（147间）、广州（145间）、成都（123间）、南京（99间）、宁波（95间）、武汉（93间）、天津（90间）与重庆（64间）[9]，其中上海于2017年已超越纽约，成为全球最多星巴克店数的城市[10]。
2020年2月，因应2019冠状病毒病，中国内地168个城市的4,292间门店里，超过半数（2,000+）已暂时关闭。[11]
2000年5月4日，上海淮海路力宝广场是上海第一家星巴克门店；20年之后，上海已经成为全球星巴克最多的城市。2020年9月9日，上海第800家星巴克门店在智慧湾科创园开业。[12]
截至2020年9月，星巴克中国官网显示，星巴克已经在中国内地180个城市开设了超过4,400家门店，其中乌鲁木齐成为星巴克唯一未进驻的二线城市[13]。
截至2023年，店数超过100间并排名前13的城市依序为上海（1,004间）、北京（479）、杭州（359间）、深圳（275间）、广州（257间）、苏州（249间）、成都（205间）、宁波（174间）、南京（163间）、武汉（162间）、天津（148间）与重庆（128间）与西安市（115间），其中上海成为全球首个门店破千家的城市。[14]
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Coffee Concepts (Hong Hong) Limited于2000年2月8日在香港成立，最初由美国Starbucks Coffee International公司与香港美心食品有限公司合资，共同在香港开设经营星巴克门市。
2000年5月2日，香港首间星巴克咖啡店在中环交易广场开幕[15]。至2008年5月，第100间分店也在中环荷李活道开幕，香港分店数目至今已超过150家[16]。其中在2009年6月11日开业，位于中环都爹利街的分店采用60-70年代香港传统冰室设计，并独家提供菠萝油和红豆砵仔糕餐单，成为旅客到港打卡热点。该店将在2021年10月结业。[17]
2011年6月1日，美心食品收购星巴克在香港及澳门业务的其余股份，收购后美心将拥有星巴克在香港及澳门的100%经营权。
2018年3月27日中环ifc分店装修后新增Reserve™ Coffee Experience Bar，推出咖啡精酿啤酒、红、白酒和多款佐酒小吃。当中亦有香港限定的酒精饮品，包括以咖啡豆与焦糖浸泡而成的Caramel Macchiato Cream Ale及以大麦啤酒和可可豆酿制而成的Mocha Brown Ale[18]。同年6月22日在利园三期开设香港首间星巴克旗舰店，占地5,500呎，设全港首个Starbucks Teavana Bar及Starbucks Mixology Bar，提供茶饮和咖啡酒。而且装潢用上了370块不同板型的几何板块仿效咖啡叶的形态，别具特色[19]。
澳门首间星巴克咖啡店于2002年8月在议事亭前地开幕，但于2013年5月24日后结业。至2020年，澳门星巴克分店数目有21间。
统一星巴克股份有限公司于1998年1月1日正式成立，由美国Starbucks Coffee International公司与台湾统一企业及统一超商合资成立，共同在台湾开设经营星巴克门市。1998年3月28日，星巴克台湾第一家门市于台北市天母开幕[20]；2002年，第100间门市─台南市长荣门市开幕。2015年12月1日，全台湾已经有365家星巴克门市，其中119间座落于台北市。星巴克在台湾有开设DT门市（Drive Thru─车道型门市）。2012年年营收更飙增至新台币59.52亿元、税后净利新台币4.67亿元、税后每股盈余13.1元，营收与获利双双再创历史新高。
星巴克中国暨亚太区总裁卡尔弗（John Culver）于2015年春季在接受《天下杂志》专访时表示，台湾一直是卡尔弗口中的亚太区优先市场（priority market），虽然小，但经营细致。1998年星巴克刚进台湾时评估，整个市场顶多开出一百多家店，也就是每20万人一间；但17年后，于2015年初全台已有365家星巴克，不但是台湾最大咖啡连锁，并且预计2016年底前可开到四百家店、等于每6万人口就有一家星巴克，比日本每12万人一家店的密度还高。2014年，星巴克在台湾营收近新台币70亿元，一年来客数3,800多万人次，较上一年度多了580万人次的来客数。[21]
2017年3月18日，第410间门市“澎湖喜来登门市”开幕，是星巴克事隔近9年后再度到澎湖开设门市[22]。同年12月26日，第424间门市“马祖门市”开幕，至此星巴克完成台湾各县市都有开设门市[23]。
统一企业与统一超于2017年7月27日晚间7时同步召开重大讯息说明会，两家公司的董事长罗智先表示，将上海星巴克股权以合计401.08亿新台币售予星巴克，并以54.23亿新台币向星巴克购入统一星巴克股权。统一企业表示，统一及统一超将分别出售20%及30%上海星巴克的股权给星巴克，并向星巴克分别购入20%及30%的统一星巴克股权。在股权交易案完成后，统一及统一超将持有100%统一星巴克股权。统一星巴克于2018年1月成为统一企业100%转投资公司，2018年3月更名为“悠旅生活事业股份有限公司”。
直到2020年9月，星巴克大台北地区有135门市，其中密度最高的是台北市大安区，共有16家门市。[24]2021年4月1日宜兰头城门市开幕，为星巴克在台的第500间门市。 [25]
公司荣誉
| 年份 | 获提名 | 奖项 | 结果 |
|---|---|---|---|
| 2020年1月 | 星巴克 | 2020年全球最具价值500大品牌榜 | 第28位[26] |
| 2020年5月13日 | 星巴克 | 2020福布斯全球企业2000强榜 | 第288位[27] |
| 2022年5月23日 | 星巴克 | 2022年《财富》美国500强排行榜 | 第120名[28] |
星巴克文化
贩售种类
星巴克提供多样的咖啡种类，他们以一周为期，每周更换不同种类的咖啡豆，让消费者以简单的方式喝到不同种咖啡豆调和的咖啡（在美国称Coffee of the week为每周咖啡），但并不是每个地方都是以周为单位，如台湾的星巴克只有每日精选（本日咖啡）。星巴克还有一系列的热饮；包含咖啡类（如拿铁）和非咖啡类（如热巧克力）。冬季时才是星巴克热饮的主要供应季，平时星巴克一种显著的饮料获利来源是自创的冷饮称之为Frappuccino法布其诺；正式中文译名为星冰乐。星冰乐是一种具有雪泥冰沙般绵密口感的饮料，可能会在饮品上加上一些鲜奶油和糖浆的制品作出极具特色的呈现方式。饮品系列中还有一区品项名为“茶瓦纳”TEAVANA，茶瓦纳系列中有抹茶、福吉茶、英式早餐茶及天然的花草茶系列。[29]
星巴克自售的咖啡豆主要是在四个地方烘焙的，分别是：华盛顿州的肯特市、宾州的约克市、内华达州的卡森谷以及荷兰的阿姆斯特丹。咖啡豆在烘焙之后马上以真空包装。这些包装上都有装置一个专利的压力阀（风味锁），为的是让咖啡豆在包装后仍可以继续排出内部的气体，但同时隔绝外部空气进入。全豆（未研磨）和已研磨的咖啡豆则在星巴克全世界的分店或是签约的零售商有贩售。
为了带给早期美国人体验到美好的意式咖啡文化，对英语系国家而言，星巴克是一家喜好卖弄文字的公司。例如星巴克菜单上的容量表示为“short”、“tall”、“grande”和“venti”（意大利文的20）分别代表英文的“small”、“medium”、“large”和“extra-large”（小、中、大、特大）。虽然大部分的咖啡调理师（星巴克用语：barista；源自意大利文）会迁就顾客使用传统英文的容量表示，但是也有很坚持的调理师。在中文之中、大、特大就是一般星巴克店里的表示法。
除了容量之外，星巴克可以接受顾客对饮品调理的个别要求。最基本的如：可以选择低咖啡因咖啡、使用低脂牛奶、脱脂牛奶或豆奶、少或去冰、少或去糖，可能进阶的会被称之为“隐藏菜单”，除了在添加配料上面动手脚之外，比如冰山美式，甚至连卡布奇诺的泡沫都可以选择dry厚或wet薄。
| 容量 | |
|---|---|
| 星巴克冷饮容量（包含 Frappuccino 星冰乐） | 星巴克热饮容量 |
| 此为美国星巴克容量，饮品容量供应可能因为地区而不同 | |
店面和店员
星巴克的一家店的店面会有2-5位barista（或称partners，这是星巴克对其店员的称呼）。每一间店有多个值班经理（Shift Supervisor）、一个店副理及一个店经理。穿黑色围裙的Baristas被称为“咖啡大师（Coffee Master）”。具备咖啡大师资格的barista表示他们经过高水准且严格的咖啡相关训练，这些训练包括：种植咖啡、烘焙咖啡、调理咖啡以及采购咖啡豆（包括研习咖啡豆的国际公平贸易原则）。星巴克原来规定店员（partners）必须升职至值班经理，店副理或店经理一职才可以受训成为咖啡大师；不过这项规定已经改变，现在就算店员也可以成为咖啡大师。
在星巴克的柜台部分分成三个主要部分：
- 点餐结账区：
- 这里是供顾客点餐的地方，顾客在点完想要的饮料或是点心后就可以结账。如果有星巴克卡片(Starbucks Card)的话可以用卡片结账。
- 饮料区：
- 这一区通常会分成两个部分，不过是在柜台后，所以顾客是看不到的。这两区分别是冷饮区和热饮区，调制冷饮（如星冰乐）与热饮（如：每日咖啡）的地方。如果冷热饮某一区的饮料供应量变多就会多一个店员单独负责一区；一般的情形是两个人负责一个饮料区。
- 咖啡豆及甜点区：
- 这一区通常就在点餐结账区隔壁，咖啡豆区会有标明这个星期所供应的饮料使用的咖啡豆；或者是告诉你咖啡经过哪几步骤才能烘焙而成，并且会放各个步骤不同的豆子。而甜点（通常是蛋糕）就放在一个透明冰柜之中。
一个星巴克店员主要有三个任务要执行，一个是在点餐结账区的工作，再来就是饮料区以及漂浮物的制作（如：卡布奇诺上的泡沫或是星冰乐上面的奶油）。除此之外，还有像清扫和搬运货物的杂项。
一般店内一个区域会有两个店员，如果是夏季或是店内人数增多，冷饮或热饮区就会加派人手。有些店面还会专门指派一个店员专门负责星冰乐的制作，也有的店会增加一个负责管账的店员。有些星巴克有得来速（开车点餐）的服务，一个得来速柜台一般有1至4名店员，端看生意热络程度而定。得来速的柜台一般较高，主要是为了方便柜台同时供应店内和车上顾客的餐点。
店员之上就是“值班经理”，一般是较资深的店员才能升至此一职位，值班经理在店经理不在的时候需负责代理经理的职务。有时店员人手不足之时，监督也必须负责柜台的工作。
星巴克公司的市场定位是将其店面定位成一种生活中的第三生活空间，也就是定位介于顾客的家和工作场所的地方。他们希望将每一家星巴克布置的简单舒适。每一家星巴克除了木制的硬椅，也有靠墙的软沙发。有些星巴克店面会提供插座让使用笔记型电脑或是随身听的顾客充电。
星巴克非常重视他们的禁烟政策，除了某些地方例外。德国就是其中一个例子，因为在德国很少会有吸烟的限制，为了市场策略他们不得不妥协。在维也纳的一家星巴克有一种折衷的办法，他们设了一个吸烟区，和一般的区域有所间隔。虽然有例外，星巴克其实是非常坚持的，他们声称香烟的味道会坏了咖啡的原始香味，也基于同样原因，禁止员工擦味道重的香水。
在台湾，所有店面皆有免费Wi-Fi无线网络。在中国大陆大多可以提供免费无线上网。
在香港，位于中环都爹利街分店更破天荒与本地著名品牌 G.O.D. 合作，在该分店采用60-70年代香港传统冰室设计。如马赛克纸皮石、传统的餐单水牌、茶餐厅卡位、以至半掩白布的鸟笼等。 香港 分店只要购买饮料，即可免费使用由 PCCW-HKT 提供之 wifi 服务。
城市杯
星巴克城市杯是一种带有星巴克特色的特有纪念收藏品，在全球的星巴克咖啡店内贩售。主要有马克杯（3oz, 16oz）及随行杯（12oz），这种杯首先出现在1994年，并取得了巨大的成功。目前已有上千种城市杯在全球61个国家和地区内出现，并且有的城市杯的价格已经超过1000美金[30][31]。
随行卡
星巴克随行卡是一种预付储值卡，可于网站上注册后查询消费记录及可用金额，每个国家所推出的随行卡，各有不同的优惠回馈方案。
目前有发行的国家和地区包括：
| 亚洲 |
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| 中国大陆
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| 香港
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| 台湾
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| 印度尼西亚
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| 印度
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| 日本
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| 韩国
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| 菲律宾
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| 新加坡
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| 马来西亚
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| 泰国
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| 美洲 |
| 巴西
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| 加拿大
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| 美国
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| 欧洲 |
| 奥地利
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| 捷克
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| 英国
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| 德国
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| 瑞士
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| 法国
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| 希腊
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| 大洋洲 |
| 澳大利亚
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公司管理成员
| 中文名 | 英文名 | 备注 |
|---|---|---|
| 星巴克董事会目前的成员 | ||
| 吉姆·唐纳德 | Jim Donald | |
| 巴巴拉·贝丝 | Barbara Bass | |
| 霍华德·贝荷 | Howard Behar | |
| 比尔·布雷德里 | Bill Bradley | |
| 米勒迪·哈普生 | Mellody Hobson | |
| 欧德·李 | Olden Lee | |
| 格雷戈·麦菲 | Greg Maffei | |
| 詹姆斯·休尔 | James Shennan | |
| 杰米尔·德鲁 | Javier Teruel | |
| 马龙·奥门 | Myron Ullman | |
| 凯吉·卫斯洛普 | Craig Weatherup | |
| 张蔚 | Wei Zhang | 2023年10月1日生效 |
| 已离开成员 | ||
| 霍华德·舒尔茨 | Howard Schultz | 于2023年9月13日辞任董事会职务 |
星巴克社会事件
爆炸案
2009年5月25日凌晨，纽约上东城区所罗门·古根汉美术馆附近的一家星巴克咖啡馆发生爆炸案，无人伤亡。[34]一名未成年嫌犯于该年七月落网，据报载，该名嫌犯动机为模仿电影搏击俱乐部男主角布莱德彼特在片中攻击大企业的行为。[35]
癌症警告标签
2010年毒理学教育和研究委员会（the Council for Education and Research on Toxics ，简称CERT）[36]起诉90家咖啡业者，其中包括星巴克，指他们违反加州条例，没有警告消费者，他们的咖啡产品含有可能致癌的化学物。咖啡豆在烘烤的过程中会产生一种化学物质——丙烯酰胺（Acrylamide），已有动物实验证明这种物质会破坏DNA并引发癌症。2018年3月，洛杉矶高等法院法官伯利在裁决中指出，星巴克和其他咖啡公司未能证明，在烘焙咖啡时产生的一种化合物的威胁是微不足道的，因此必须在产品贴上癌症警告标签[37]。
费城星巴克种族歧视
2018年4月13日，两名未消费黑人男子在星巴克店内等朋友的期间要求使用厕所，但店员告知只有客人才能用，接着请两名男子离开，两人拒绝离开，结果店员报警逮补两人。此事引发轩然大波，迫使星巴克于同年5月29日关闭全美国8000多家自营门店门市半天,以实施员工反种族歧视教育训练[38][39]。
清洁剂咖啡事件
2008年10月22日早上，台北车站星巴克捷运门市，据星巴克在事后声称，因晚班员工未完成清洗不锈钢咖啡机的标准作业流程，导致早班员工使用到含有浓缩清洁剂的咖啡机去煮咖啡。[40]受害者声称星巴克事后用三张咖啡兑换券和鸡蛋卷乙盒打发被害人，将咖啡回收消灭证据后并未履行承诺提供受害者检验报告，直到事件曝光才改口愿赔新台币6000元，但受害者未接受，执意要星巴克提出食用该清洁剂对人体无害证据与咖啡检验报告[41]。另有报导指出，星巴克承认错误并陪同就医且有意愿赔偿，但消费者求偿新台币300万元超过预期，双方系因对赔偿认知不同导致受害者求助网络与媒体[42][43][44]。
香港中文大学学生反对星巴克进驻校园
2012年，星巴克于香港中文大学善衡书院校园开设咖啡角，中大学生会及校友于网上发起杯葛行动，抗议星巴克经营手法无良，为利益不惜压榨、剥削农民，又恶意打击竞争对手。其后更组成“中大反Starbucks行动”，约30名成员曾于校内游行，要求星巴克撤出香港中文大学。事件引起香港社会讨论星巴克文化及全球化问题。星巴克发声明否认指控，指集团2011年以平均每磅2.38美元购入咖啡，高于市场价，其中有8%是经公平贸易认证的咖啡，此比例在全球属前列[45][46][47]。
中银大厦分店咖啡用水事件
位于中环中银大厦地下大堂的星巴克分店，于2011年开业。2013年5月，多间传媒发现该店2年来一直从距离咖啡店逾70米外的大厦停车场男厕取水冲咖啡，供该店取水专用的水龙头与尿兜相距只有5呎，店铺污水亦会推回厕所倾倒。食环署接获市民投诉后到该店视察，指该店“取水的方法及地点不符合规定”，向负责人发出警告，要求立即纠正，并表示会再跟进及采取适当行动。香港星巴克发言人回应，2011年租用中银大厦时，已知悉该位置没有直接水源，只能从中银大厦提供的最近水源取水，食水均经过先进的过滤系统确保干净才使用，该店亦已立即改用蒸馏水冲调咖啡[48][49]。
在反对逃犯条例修订草案运动中成为抵制目标
反对逃犯条例修订草案运动持续多月，甚少在海外社会议题发声的星巴克[50]，其港澳地区特许经营商美心集团之创办人女儿伍淑清，曾多番发表支持政府及反对示威者的言论。例如于2019年8月25日播出的中国中央电视台《新闻联播》中，伍淑清指出近期在香港不断发生的暴力事件严重损害香港的形象，打击香港的经济和民生，并告诫香港的年轻人，不要受到“外部势力的蛊惑”，参与违法活动[51]。9月3日，小西湾中华基金中学学生及校友指，前校监伍淑清在罢课安排会议上，威胁将勒令参与罢课的学生退学及辞退参与的教职员[52]。9月10日，伍淑清在联合国出席人权理事会第42届常规会议，并发表题为《香港的真实情况》的演讲。伍淑清接受记者采访时表示“香港所发生的一切正深刻地影响着每一个家庭和社区。暴力示威者破坏了所有香港市民的和平生活，给香港的经济和国际形象造成巨大的损害”[53][54]。示威者声称美心集团支持北京及反对抗议活动，由美心集团经营香港星巴克因此开始成为抵制目标[50]。2019年10月4日，香港政府动用《紧急法》订立《禁止蒙面规例》，部分激进示威者进一步对香港星巴克门店及其他支持北京反对抗议活动的店铺进行破坏[55]。而较温和的示威者则加强对香港星巴克的抵制，把其标签为“蓝店”，呼吁不要光顾[56]。
星巴克商标事件
2000年，与美国星巴克（星源）合资的统一星巴克进入上海市场，发现上海已有两家“上海星巴克”咖啡，其中文名称及门店商标等均与原公司高度类似。由于星源公司在与统一星巴克一同进军上海前已经以“Starbucks”注册商标与图样，因此在2003年，以星源公司出马，控告上海星巴克，缠讼数年后，上海市高级人民法院于2005年12月30日，判决上海星巴克咖啡馆有限公司侵犯美国星巴克名称权成立。[57][58][59][60]
“央视批星巴克咖啡暴利”事件
央视记者在报道中称，对比北京、伦敦、纽约、孟买的星巴克一款354毫升拿铁咖啡的价格，北京最贵27元，孟买的最便宜，只有人民币14.6元，在伦敦和芝加哥的售价分别合人民币24.25元和19.98元。央视还声称，中杯“拿铁咖啡”成本不足4元，却在北京卖27块一杯，星巴克在中国的利润率远远高于欧美市场。[61]
但是央视的做法，引起大批的反对声音，反对者认为央视低估公众经济学常识[62]，缺乏财务学常识[63]。
蛋糕内含偶氮二甲胺事件
2015年12月4日，微信朋友圈中流传着《星巴克承认：在中国所售糕点含致癌橡胶鞋底原料》的文章。文章指出，星巴克承认在中国所售糕点中含有偶氮二甲胺成分，这种成分是一种工业泡沫塑料发泡剂，用作橡胶鞋底或者人工皮革。事后，星巴克中国表示，该公司所经营的餐厅所出售的食品是安全的，完全符合中国食品安全法律法规[64]。
使用过期食材事件
2021年12月13日，《新京报》报道称，该报记者在江苏省无锡市两家星巴克门店卧底调查发现，星巴克部分门店出现食材过期后仍然使用、主管、店员篡改保质期、保质期仅一天的糕点第二天偷偷上架等问题[65]。星巴克中国对此回应表示，已经开始内部调查。目前当地相关部门也正在店内调查[66]。无锡市市场监管局也已行政约谈星巴克负责人，责成2家涉事门店停业整改[67]。
驱赶警察事件
2022年2月13日下午5点左右，星巴克重庆磁器口门店驱赶了在店门口吃饭的警察，声称“影响品牌形象”[68]。次日，星巴克中国官方微博声称不存在网传的“驱赶民警”及“投诉民警”的情况[69]。该解释遭到多数网民的质疑[70]；涉事门店门口被人摆上白花和冥币，还被投掷鸡蛋，保洁人员欲清理时被在场抗议者劝阻[71]。
相关著作
| 年份 | 书名 | 作者 | 译者 | 出版社 | ISBN |
|---|---|---|---|---|---|
| 1998年 | 《STARBUCKS咖啡王国传奇》 | 霍华德·舒尔茨、朵莉·琼斯·杨（Dori Jones Yang） | 韩怀宗 | 联经 | ISBN 978-957-08-1791-1 |
| 2005年 | 《复制星巴克：店铺经营的艺术与科学》 | 亚瑟·鲁宾菲尔（Arthur Rubinfeld），柯林斯·海明威（Collins Hemingway）合著 | 温瑞芯 | 培生 | ISBN 978-986-154-201-0 |
| 2005年 | 《我姐姐是位咖啡师傅》香港特别版 | 约翰·西蒙斯（John Simmons） | 李阳 | 香港三联 | ISBN 978-962-04-2458-8 |
| 2007年 | 《满天星巴克——从平凡到超凡的五大法则》香港特别版 | 约瑟·A·米奇里（Joseph A. Michelli） | 胡玮珊 | 天窗出版社 | ISBN 978-988-99672-6-0 |
| 2011年 | 《勇往直前 我如何拯救星巴克》ONWARD：How Starbucks Fought for its Life Without Losing Its Soul | 霍华德·舒尔茨、琼安·戈登（Joanne Gordon） | 谭家瑜、叶有声 | 联经 | ISBN 978-957-08-3790-2 |
暂停俄罗斯所有商业
2022年3月8日，因应俄罗斯入侵乌克兰，星巴克发布声明，表示“决定暂停所有在俄罗斯的商业活动，包括暂停所有星巴克商品的出货”。[72]
参考资料
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- ^ 疫期员工最难养，但实际上，90%饮品店的人力成本都能降 （页面存档备份，存于互联网档案馆）36氪，2020年2月18日
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