辣椒酱

辣椒酱泛指各种以辣椒制成的酱料，通常以辣味为主，配以甜、酸、咸等味道，也有一些偏重其它味道。

制作

辣椒酱通常以切片、切碎或捣碎的辣椒配上醋、糖或盐等调味料调制而成^[1]，其它常见的搭配香料有大蒜、葱头、葱、酱油、香菇等等。

有些辣椒酱实际上会以其它食材为主要原料，例如以番茄酱为基底的红莎莎酱、以马拉盏为基底的叁巴酱、以海味为基底的XO酱等。

各种辣椒酱

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