鱼素主义
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鱼素主义(英语:Pescetarianism)或称海鲜素是指戒食红肉和禽类白肉、但仍进食海鲜(以鱼类为主)的饮食习惯。鱼素者(pescatarian)出于对各类型病菌、禽流感等疾病、肥胖、过敏等健康方面的担忧,但又不愿直接改为纯素主义,因而放弃红白肉改以鱼肉来取代,这也是鱼素族群逐渐增长的趋势。
鱼类是优质的蛋白质来源,饱和脂肪酸不高,Ω–3脂肪酸则十分丰富。鱼类中也有一些是不宜多食的,大型掠食性鱼类(例如鲨鱼、剑鱼和鲔鱼)就应该尽量少食为妙,主要原因是食物网上层的大型鱼类由于生物富集作用,体内有可能含有大量的汞,而且可能引起西加鱼毒中毒。此外,许多鱼(比如鲔鱼、鲭鱼、鲯鳅、沙丁鱼、鳀鱼、狐鲣、鲱鱼、扁鲹、𫚕鱼和旗鱼[1][2])的肉中含有大量组氨酸,时间长了会因为微生物滋生而被转化成组胺[1],引起皮肤潮红、多汗、头痛、瘙痒、视力模糊、腹痛和腹泻等症状[3]。
类似鱼素之文化
名称
英语的“鱼素者”(pescetarian)一词由意大利语的“鱼”(pesce)和后缀构成,与“素食者”(vegetarian)一词形似。
参考资料
- ^ 1.0 1.1 Food Poisoning from Marine Toxins - Chapter 2 - 2018 Yellow Book. CDC. 2017 [1 June 2018] (美国英语). 本文含有此来源中属于公有领域的内容。
- ^ Nikov, Dim. Why Does Tuna Hurt My Stomach?. Home Cook World. 2023-07-24 [2023-07-25] (美国英语).
- ^ Scombroid Fish Poisoning. www.cdph.ca.gov. [2023-07-25].