搭檯

搭檯是彼此不認識的顧客坐在同一圍台上一起用餐。在茶餐廳、茶樓、快餐店、美食廣場等食客眾多的食肆是非常普遍。有些茶餐廳會在「卡位」位置貼上一些「四人座位：繁忙時間兩位請坐一邊」之類的告示，提醒客人卡位的另一邊在繁忙時間會有人搭檯。

茶樓搭檯

在繁忙時間上茶樓（香港美心中菜旗下的酒樓除外），服務生不會事先通知或得到客人同意就安排搭檯。他們會先把一張檯顧客吃完離開後髒的檯布捲起來接著放置杯碟，然後換一張新的檯布，一般只安排兩組顧客坐在一張檯。

客如輪轉

從事飲食業，茶樓或酒家都如是，生意好或壞，其中之一個標準是，要視乎每張檯每場可招待多少圍客人，搭檯可提升顧客與檯的百分比率。