牛舌餅 (台灣小吃)

牛舌餅台灣小吃的一種。主要知名產地為宜蘭縣[1]和彰化縣鹿港鎮,但兩者在材料、口感等方面不盡相同,也可視為兩種不同的小吃。兩者的形狀皆為形似牛舌的長橢圓形,或許是其名的由來。早期嬰兒出生滿四個月,父母必遵循古禮將此餅穿孔掛於嬰兒胸前宴請來訪親友,藉此保佑孩童此後聰明伶俐,自古延傳迄今。

鹿港牛舌餅

北京另有一種牛舌形狀的燒餅也稱作牛舌餅,但較厚且有內餡,與台灣牛舌餅不同。

參考文獻

書籍

  • 張尊禎. 《台灣糕餅50味:舌尖上的懷舊旅行》. 台灣: 遠流. 2009-03-27 [2009年]. ISBN 978-957-326-456-9 (中文). 

參見