西班牙馬鈴薯烘蛋

西班牙馬鈴薯烘蛋[1],又稱西班牙馬鈴薯蛋餅[2]西班牙馬鈴薯餅馬鈴薯煎蛋餅馬鈴薯雞蛋餅雞蛋馬鈴薯餅[3]等(西班牙語:tortilla de patatas, tortilla española, tortilla de papas),是西班牙經典的家常料理

西班牙馬鈴薯烘蛋

歷史

西印度編年史西班牙語Crónicas de Indias記載,1510年代時,西班牙殖民開發者阿茲特克人已經知道烘蛋料理的存在,當時用不同鳥類的蛋來製作,不過尚未有更充分的證據支持[4][5]

關於西班牙烘蛋的起源眾說紛紜,一派主張馬鈴薯烘蛋起源於1835年內戰期間,是巴斯克將軍西班牙語Tomás de Zumalacárregui為處理部隊伙食而開發出來的[6],另一派則主張1798年有證據顯示烘蛋已出現於塞雷納新鎮[7]

地域差異

西班牙各地的馬鈴薯烘蛋各有不同,如加泰隆尼亞人加入茄子和菠菜,而巴斯克人則加入大西洋鱈魚或鮪魚,而在中部卡斯提亞,則常加上豌豆、紅椒、紅椒腸等,或以其中一樣食材替代番茄。

蛋餅的厚度從3公分到10公分不等。

主要材料

參考來源

  1. ^ 西班牙馬鈴薯烘蛋. food.ltn.com.tw. 
  2. ^ 西班牙馬鈴薯蛋餅. hucc-coop.tw. [2024-01-16]. (原始內容存檔於2024-01-16). 
  3. ^ 鸡蛋土豆饼. visitspain.com.cn. [2024-01-16]. (原始內容存檔於2024-01-16). 
  4. ^ La tortilla de patatas, el plato de origen humilde que nació para combatir las hambrunas. 20MINUTOS. 2021-10-21 [2024-01-16]. (原始內容存檔於2024-01-16). 
  5. ^ ¿Tortilla de España? Así se cocina este plato en el resto del mundo. alimente.elconfidencial.com. 2018-06-12 [2024-01-16]. (原始內容存檔於2024-01-16). 
  6. ^ El origen de la tortilla de patatas, ¿es de verdad una receta española?. laSexta. 2023-03-09 [2024-01-16]. (原始內容存檔於2024-01-16). 
  7. ^ LA TORTILLA DE PATATAS EN EL MUNDO: EXPANSIÓN Y VARIANTES. palacios.es. [2024-01-16]. (原始內容存檔於2024-01-16).