豇豆

豆科蝶形花亚科豇豆属植物

豇（jiāŋ）豆^[1]（學名：Vigna unguiculata）^[2]^[3]是一种豆科豇豆属的植物。豆莢稍肉質且柔軟，外觀呈長條狀圓柱形，長度大約30~50公分，直徑約0.6~1.0公分；內有種子多顆，種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長 0.6~1.2 公分，黃白色、暗紅色或其他顏色。^[4]

豇豆

科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	豆目 Fabales
科：	豆科 Fabaceae
亚科：	蝶形花亚科 Faboideae
属：	豇豆属 Vigna
亚属：	豇豆亚属 Vigna
组：	豇豆组 Catiang
种：	豇豆 V. unguiculata
二名法
*Vigna unguiculata* (L.) Walp., 1843

豇豆是最重要的食品豆科作物之一，涵蓋亞洲，非洲，歐洲南部，中美洲和南美洲等半乾旱熱帶地區。

名称

又称豆角、长豆、赤豆、缸豆^{[來源請求]}；臺灣閩南語俗稱菜豆仔^[5]^[6]（與學術名菜豆者不同屬），還有人稱呼它長豆、豆角、米豆等^{[來源請求]}；山东俗称豆橛子^[7]。

形态

一年生草本；其叶腋或顶部抽出花梗，先端着生单花2～5对，多数仅能结两荚，左右对生；黄色或紫色花，长条形荚，绿色、青灰或紫色等。

豇豆莢

豇豆

分布

原產於非洲。現主要在舊大陸溫暖的地方栽培。

亞種

Cowpea beans

豇豆有四個亞種，分別是：

短豇豆（眉豆）
- Vigna unguiculata subsp. cylindrica
非洲豇豆
- Vigna unguiculata subsp. dekindtiana
長豇豆（豆角）
- Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
黑眼豆
- Vigna unguiculata subsp. unguiculata

用途

長豇豆（豆角）常用于制作酸豆角，干豆角等特色美食。

文內注釋

维基共享资源中相關的多媒體資源：豇豆（分類）

維基物種上的相關信息：豇豆

^ 中国社会科学院语言研究所词典编辑室. 【豇豆】. 现代汉语词典. 7版. 北京: 商务印书馆: 645. 2016.
^ Zhu Xiangyun(朱相云) （页面存档备份，存于互联网档案馆）, et al, 2024. Vigna unguiculata （页面存档备份，存于互联网档案馆） in Catalogue of Life China: 2024 Annual Checklist (中国生物物种名录：2024版), Beijing, China, 2022-03-24 [2024].
^ Vigna unguiculata (L.) Walp. 豇豆（页面存档备份，存于互联网档案馆） // 鍾國芳、邵廣昭 (2022) 臺灣物種名錄 https://taicol.tw （页面存档备份，存于互联网档案馆） (於2024-07-13查詢).
^ 豇豆. [2018-12-21]. （原始内容存档于2018-12-08）.
^ 台灣好農部落格 | 豆豆先生上課囉！教你秒懂四季豆、醜豆、豇豆的訣竅. [2016-03-15]. （原始内容存档于2016-03-15）.
^ 1040617長壽之豆-菜豆.pdf (PDF). [2016-03-15]. （原始内容 (PDF)存档于2016-03-15）.
^ 齐鲁晚报. “一顿豆橛子，顿顿豆橛子”，山东人的夏日三件套火了！网友：已经吃了一个月. 环球网. 2022-07-28 [2024-07-13]. （原始内容存档于2024-07-13）.

延伸阅读

《植物名實圖考·豇豆》，出自吳其濬《植物名實圖考》

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