沙比舒奶酪
沙比舒奶酪（法语：Chabichou，法语发音：[ʃabiʃu]）是一种传统的半软、未经高温杀菌、有天然外皮的法国山羊奶酪，其质地坚硬，呈奶油状[1][2]。沙比舒奶酪有着米黄色的外壳，部分外壳上会有绿色的班点。随着成熟度增加，沙比舒奶酪会由坚硬而逐渐变得柔软。其中最具代表性的为普瓦图沙比舒奶酪（法语：Chabichou du Poitou）。
| 沙比舒奶酪 Chabichou | |
|---|---|
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| 其他名称 | Chabichou du Poitou |
| 原产国 |  法国 |
| 奶源 | 山羊奶[1] |
| 巴氏杀菌 | 有时[2] |
| 质感 | 半软[3] |
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参考文献
- ^ 1.0 1.1 Donnelly, C.; Kehler, M. The Oxford Companion to Cheese. Oxford Companions. Oxford University Press. 2016: 128 [9 April 2021]. ISBN 978-0-19-933090-4.
- ^ 2.0 2.1 Thorpe, L. The Book of Cheese: The Essential Guide to Discovering Cheeses You'll Love. Flatiron Books. 2017: 371 [9 April 2021]. ISBN 978-1-250-06345-8.
- ^ Michelson, P. Cheese: Exploring Taste and Tradition. Gibbs Smith. 2010: 36 [9 April 2021]. ISBN 978-1-4236-0651-2.