沙比舒起司
沙比舒起司（法語：Chabichou，法語發音：[ʃabiʃu]）是一種傳統的半軟、未經高溫殺菌、有天然外皮的法國山羊奶起司，其質地堅硬，呈奶油狀[1][2]。沙比舒起司有著米黃色的外殼，部分外殼上會有綠色的班點。隨著成熟度增加，沙比舒起司會由堅硬而逐漸變得柔軟。其中最具代表性的為普瓦圖沙比舒起司（法語：Chabichou du Poitou）。
| 沙比舒起司 Chabichou | |
|---|---|
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| 其他名稱 | Chabichou du Poitou |
| 原產國 |  法國 |
| 奶源 | 山羊奶[1] |
| 巴氏殺菌 | 有時[2] |
| 質感 | 半軟[3] |
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參考文獻
- ^ 1.0 1.1 Donnelly, C.; Kehler, M. The Oxford Companion to Cheese. Oxford Companions. Oxford University Press. 2016: 128 [9 April 2021]. ISBN 978-0-19-933090-4.
- ^ 2.0 2.1 Thorpe, L. The Book of Cheese: The Essential Guide to Discovering Cheeses You'll Love. Flatiron Books. 2017: 371 [9 April 2021]. ISBN 978-1-250-06345-8.
- ^ Michelson, P. Cheese: Exploring Taste and Tradition. Gibbs Smith. 2010: 36 [9 April 2021]. ISBN 978-1-4236-0651-2.