酱油拉面
拉麵種類
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酱油拉面（日语：醤油ラーメン）是一种以酱油作为主调味料的拉面口味。
1910年（日本明治43年）第一次在位于日本浅草的来来轩以东京拉面形式出现，也是之后日本拉面的原型。
在日本众多拉面之中，盐味和酱油拉面都是历史最悠久的口味。日常中如果只提到“拉面”，通常就是指酱油口味的拉面。
烹煮方式
拉面店烹煮方式
将汤汁、鸡骨与其他数种材料一起熬煮好几个小时，不过也有使用猪骨或牛骨作为汤底不同做法的拉面店，然后使用味道浓厚的酱油来调制汤。
许多店也会将葱、洋葱、蒜、胡萝卜等其他材料加入汤内一起熬煮。
配料
参考文献
- 新横浜ラーメン博物館. 新横浜ラーメン博物馆. [2016-06-05]. （原始内容存档于2020-12-25）.
- “ラーメン黎明期” 日本初の店舗を构えたラーメン専门店