豉油拉麵

拉麵種類

豉油拉麵(日語:醤油ラーメン)是一種以豉油作為主調味料的拉麵口味。

攝於2019年,一碗位於日本淺草的來來軒日語来々軒的東京風味豉油拉麵。
一碗豉油拉麵。

1910年(日本明治43年)第一次在位於日本淺草的來來軒日語来々軒以東京拉麵形式出現,也是之後日本拉麵的原型。

在日本眾多拉麵之中,鹽味和豉油拉麵都是歷史最悠久的口味。日常中如果只提到「拉麵」,通常就是指豉油口味的拉麵。

烹煮方式

拉麵店烹煮方式

將湯汁、雞骨與其他數種材料一起熬煮好幾個小時,不過也有使用豬骨或牛骨作為湯底不同做法的拉麵店,然後使用味道濃厚的豉油來調製湯。

許多店也會將蔥、洋蔥、蒜、胡蘿蔔等其他材料加入湯內一起熬煮。

配料

參考文獻

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