黃綠色蔬菜，含豐富β胡蘿蔔素的蔬果如南瓜、胡蘿蔔等蔬菜的總稱。雖然此類蔬果大部分都是黃色和綠色，但亦有列外，不能只靠顏色區別。
日本厚生勞動省對黃綠色蔬菜的標準是「每100g蔬果裏的胡蘿蔔素含量達600μg以上」。
